Wonder Cooking

03 juin 2010

Amandine aux pommes

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Ingrédients pour 4 personnes :

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       Pâte brisée

100g de farine (+10g pour étaler la pâte)
50g de beurre doux
3càs d'eau froide (entre 20 et 30ml)

       Crème d'amandes

70g d'amandes en poudre
1 oeuf + 1 blanc
25g de sucre en poudre+ 1càs rase


1 grosse pomme
1càs de sucre pour saupoudrer

Pâte brisée
Dans un saladier, mettez la farine et le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sablée. Versez ensuite l'eau et fraisez pour obtenir une boule. Filmez et réservez au frais durant 30min.
Après cela, étalez la pâte et foncez un moule à tarte (20cm de diamètre) chemisé de papier sulfurisé ou beurré. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

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Crème d'amandes
Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre avec le sucre, incorporez l'oeuf et homogénéisez. Battez le blanc en neige avec une pincée de sel et la cuillère à soupe de sucre. Ajoutez les délicatement à la crème d'amandes. Etalez cette préparation sur le fond de tarte.

Finition
Pelez, épépinez et coupez la pomme en lamelles. Disposez les sur la crème d'amande comme bon vous semble, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez durant 35 à 40 min.
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Posté par Julie4 à 15:58 - 11. Tartes sucrées - Commentaires [6]
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24 janvier 2010

Tartelettes au citron

Meilleurs voeux pour cette année 2010!!
Et bien oui nous avons tout le mois de janvier pour souhaiter la nouvelle année =)
Soyez heureux et que cette année soit remplie de gourmandises!

Aujourd'hui je vous propose une recette des plus gourmandes... des tartelettes au citron complètement addictives!

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Ingrédients pour 4 personnes :

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        Pâte sablée

100g de farine
50g de sucre en poudre
50g de beurre doux
1 jaune d'oeuf

        Crème au citron

60g de sucre en poudre
25g de beurre
1 oeuf
1 citron (jus + zeste)

Dans un premier temps préparez la pâte sablée. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sablée. Incorporez ensuite le jaune et fraisez jusqu'à obtenir une boule. Filmez et réfrigérez 30min.
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte (attention elle est très friable). Découpez les cercles de la taille de vos moules et foncez les. Piquez le fond des tartelettes et faites cuire les pâtes à blanc durant 10min environ (elles doivent être joliment dorées). Puis laissez les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Attaquez ensuite la crème. Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, le jus et zeste du citron et l'oeuf. Homogénéisez le tout, mettez sur le feu, remuez sans cesse et retirez du feu dès que le mélange a épaissi. Répartissez cette crème sur les tartelettes et laissez refroidir.

Conservez dans un endroit frais et sec (si vous le pouvez).

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J'ai adoré <3

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Posté par Julie4 à 20:56 - 11. Tartes sucrées - Commentaires [10]
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16 septembre 2009

Tarte au fondant au chocolat

Voilà un dessert dont j'ai eu bien du mal à trouver l'intitulé. La garniture est à mi chemin entre la mousse et le fondant. C'est un pur délice, vous pouvez y aller les yeux fermés! Un dessert fort en chocolat comme je les aime sans nul doute!!

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Ingrédients pour 8 personnes :

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          Pâte brisée

200g de farine
100g de beurre en dés (41%)
1jaune d'oeuf (gardez le blanc pour la suite)

          Crème au chocolat

200g de chocolat (64%)
110g de beurre
200g de sucre
4CS de maizena
1cc de vanille liquide
25cl de crème fleurette
3jaunes d'oeuf
4blancs d'oeuf

Préparez la pâte brisée en mélangeant l'ensemble des ingrédients du bout des doigts. Formez une boule, filmez la, et laissez la reposer 30min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190°C.
Etalez la pâte, foncez un moule de 26cm de diamètre avec la pâte, piquez le fond et réservez au frais.
Tarte___la_cr_me_au_chocolat_012okFaites fondre le beurre à feux doux. Hors du feu, ajoutez la maizena, le sucre, le chocolat en morceaux et la vanille. Insérez ensuite la crème et remettez le tout sur feu doux et laissez cuire durant 10min sans cesser de remuer.
Laissez refroidir. Montez les blancs en neige. Incorporez un à un les jaunes à la crème puis les blancs en neige. Versez le tout sur le fond de tarte et enfournez durant 40 à 50min.
Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.

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Cette tarte, comme tout dessert au chocolat, se bonifie avec le temps, encore faut il pouvoir attendre!

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Posté par Julie4 à 09:56 - 11. Tartes sucrées - Commentaires [26]
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21 avril 2009

Tarte aux pommes - crumble chocolaté

Tout d'abord, merci beaucoup à vous tou(te)s pour vos encouragements, ca fait vraiment plaisir =)
Aujourd'hui je vous présente une "petite" tarte improvisée bien chocolatée

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

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250g de farine
125g de beurre (41%)
40g de sucre
1 jaune d'oeuf
5cL d'eau
1pincée de sel

       Crumble au chocolat

200g de farine
125g de beurre froid coupé en dés
125g de cassonnade
1CS bombée de cacao en poudre

       Garniture

4 à 5pommes épluchées et coupées en dés
100g de pépites de chocolat noir (52%)

Pour la pâte
Sur un plan de travail, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu'à obtenir une boule de pâte. Creusez un puits et versez l'oeuf, le sucre et une partie de l'eau avec le sel. Travaillez rapidement cette pâte et formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au frais durant 1h.

Pour le crumble chocolaté
Dans un récipient, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, la cassonnade et le cacao. Le tout doit formez une sorte de semoule. Réservez.

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Pour finir
Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte brisée sur le plan de travail, foncez un moule de 28cm de diamètre avec cette dernière, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et recouvrez avec les pommes, puis les pépites de chocolat et enfin saupoudrez de crumble.
Enfournez durant 25 à 30min.

Dégustez aussi bien tiède que froid c'est un délice.

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Posté par Julie4 à 07:38 - 11. Tartes sucrées - Commentaires [32]
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18 février 2009

Tarte aux abricots et à la crème de noisette

Durant mon bref séjour chez mes parents pour un petit instant de répits, j'ai concocter une petite tarte qui ma foi était bien délicieuse! Elle est très rapide à faire ce qui n'est pas négligeable non plus.

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Ingrédients pour 6 à 8personnes :

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1 pâte brisée (du commerce ou maison)
800g d'abricots (au sirop pour moi)
140g de beurre (41%)
1CS bombée de farine
125g de noisettes en poudre
50 de sucre en poudre
50g de miel liquide
1sachet de sucre vanillé
2 oeufs
1CS de rhum ambré

Préchauffez le four à 210°C. Foncez un moule à tarte de 26cm de diamètre avec la pâte brisée, piquez la à la fourchette et faites chauffer la pâte à blanc durant 10min. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
Dans un récipient, battez le beurre fondu avec la farine, la poudre de noisettes et les sucres. Ajoutez le oeufs un à un et finissez en incorporant le miel et le rhum. Répartissez les demi-abricots bien égouttés sur le fond de tarte puis recouvrez le tout avec la préparation à la noisette.
Enfournez durant 40min environ et laissez tiédir avant de démouler.

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Cette tarte est pleine de saveurs tiède mais excellente à température ambiante également =)

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Source : Cyril Lignac "Oui chef" Tome 1

Et voici un petit tag pour la route :

Je remercie Julie et Shamanyx de m'avoir taguée ! A mon tour donc de répondre au questionnaire, la règle est simple :

- Répondre aux questions.

- Recopier les règles et le logo

- Renvoyer le jeu à 6 blogs

1. Diamants ou perles : Diamants

2. Le dernier film que tu as vu : L'étrange histoire de Benjamin Button

3. Série TV préférée : The L word, Desperate Housewives, Dr House

4. Petit-déjeuner : Un bol de lait et après l'accompagnement dépend du gateau que j'ai fait ^^

5. Aliments que tu n'aimes pas manger du tout : Je ne saurai répondre à cette question, je crois que je mange vraiment de tout

6. Prénom préféré du moment : ? ce n'est pas trop ma préoccupation du moment je dois dire

7. Voiture que tu conduis : C4 en conduite accompagnée avec mes parents en attendant d'avoir le temps de passer mon permis

8. Trait de caractère que tu n'aimes pas : l'intolérance bien que je ne sois pas sure que ce soit vraiment un trait de caractère en soi, mais ca m'insupporte tellement...

9. Habit préféré : un slims avec en haut un petit haut (j'avoue adorer les marques =s )

10. Si tu pouvais partir en avion, où irais-tu en vacances ? à Londres

11. Où veux-tu passer ta retraite ? dans une petite maison, tranquille, à concocter des petits plats =)

12. De quel anniversaire te souviens-tu ? en ce qui me concerne c'était pour mes 16ans (et non je n'ai pas dignement fêté mes 18ans à cause de mes études c'est pas grave je me rattraperai pour mes 20ans ^^)

12. Date d'anniversaire : 24 octobre 1990

13. Une couleur : bleu

14. Chocolat ou vanille : chocolat pour ce qui est gâteau, vanille pour ce qui est glace et cie

15. Café ou thé : thé

16. La dernière personne au téléphone : une copine pour trouver son appart'

17. Sucré ou salé : sucré

18. Depuis combien de temps travailles-tu au même boulot ? euh je suis en fac de médecine depuis septembre

19. Jour de la semaine préféré : aucun spécialement car tous se ressemble, week end et vacances comprises donc ...

Bon il me semble que ce tag a fait trois fois le tour de la blogosphère donc je ne taggue personne en particulier mais si qqun est tenté, c'est volontiers que je lui passe la main =)

Et pour finir, je vous présente mon amour...

Fripon03

Posté par Julie4 à 08:28 - 11. Tartes sucrées - Commentaires [22]
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16 juillet 2008

Tarte au fromage blanc

C'est tout bon!! Je suis inscrite à ma fac pour l'année prochaine et qui plus est dans une boîte à colle, les cours GALIEN  (un peu de pub ne fait jamais de mal). Je serai dans la fac de Laënnec tout comme je voulais et c'est le pied. En plus de tout ça, j'ai visité mon nouvel appart' sur Lyon!! Je serai juste avec ma soeurette et c'est immense!! J'emménage le 24juillet. Rolala je ne sais plus où je suis... Trop de changement mais qu'est ce que c'est bon! Enfin je vais vivre ma vie mais pas tant que ça au final parce que reprise des cours avec ma boîte à colle le 11août et le mot d'ordre de la première année de médecine est TRAVAIL m'a-t-on dit =) Bref si d'ici quelque temps je disparais de la circulation don't worry... c'est que c'est le début de la galère ^^
Enfin pour le moment j'ai un peu de temps devant moi pour me faire des petits plaisirs et en voici donc un confectionner pas plus tard que lundi!

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Ingrédients pour un moule à manqué de 22cm :

pâte brisée*

400g de fromage blanc (0% pour moi)
6 oeufs
150g de sucre en poudre
1/2cc de vanille liquide
1pincée de sel


Préparez votre pâte brisée* et mettez la au frais durant environ 1h.

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Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte et tapissez le moule préalablement beurré de cette dernière en faisant un rebord. Piquez la pâte avec une fourchette et couvrez la d'une couche de haricots secs. Cuisez le tout à blanc durant 15min au four. Pendant ce temps, préparez la garniture. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et mélangez ces derniers avec le sucre. Ajoutez ensuite le fromage et la vanille. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporez les délicatement à la préparation au fromage blanc. Versez ce mélange sur la pâte précuite et enfournez durant 35min. Démoulez puis laissez refroidir sur une grille. Dégustez le tout bien frais.

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Je ne sais pas si les 2couches sont faites exprès mais c'est incroyable comme c'est onctueux et frais. Un véritable délice.

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Posté par Julie4 à 10:11 - 11. Tartes sucrées - Commentaires [13]
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12 mai 2008

Tarte amandine aux poires sur un lit de chocolat

Sachant que ma mÔman aime les tartes amandines et que c'est une inconditionnelle du chocolat je me suis dit que j'allais lui faire plaisir en tentant d'allier les deux. Voilà le résultat...

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Ingrédients pour 8 personnes :


            Pâte brisée

250g de farine
125g de beurre tempéré
1 jaune d'oeuf
40g de sucre en poudre
1pincée de sel
5cL d'eau (je n'ai pas mis l'intégralité)


            Ganache chocolat

230g de chocolat noir
10cL de crème fraiche liquide (12% MG)


            Pâte aux amandes

125g d'amandes en poudre
20g de sucre en poudre
3 oeufs
25g de beurre salé tempéré

2 poires Angélys


Sur un plan de travail, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu'à obtenir une boule de pâte. Creusez un puits et versez l'oeuf, le sucre et une partie de l'eau avec le sel. Travaillez rapidement cette pâte et formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au frais durant 1h.

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Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux et recouvrez le avec la crème fraiche. Mettez le tout au micro-onde durant 1min30 environ. Mélangez vivement jusqu'à obtenir un ensemble lisse. Réservez au frais.

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Pour la pâte aux amandes, mélangez l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Finissez par étalez la pâte dans un moule à tarte d'environ 26cm recouvert de papier sulfurisé ou beurré. Piquez le fond, recouvrez-le de ganache au chocolat, disposez les poires épluchez et coupez en 4 comme bon vous semble et disposez la crème aux amandes entre les poires. Saupoudrez la tarte de sucre puis enfournez le tout pour 30min environ.

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Ils n'ont résisté à personne ^^

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19 avril 2008

Tartelette express pomme/cannelle

Petit dessert improvisé et délicieux

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Ingrédients pour une douzaine de tartelettes :

1 pâte feuilletée toute prête
1 pomme golden épluchée et coupée en dés
100g de confiture de pomme
cannelle
sucre en poudre


Préchauffez le four à 200°C. Découpez des cercles de pâte feuilletée et posez les dans des moules à tartelette préalablement beurrés. Tapissez le fond de confiture et recouvrez de quelques dés de pomme. Ajoutez la cannelle puis le sucre. Enfournez durant 15min et servez chaud accompagné d'une glace vanille.

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Posté par Julie4 à 11:38 - 11. Tartes sucrées - Commentaires [1]
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