12 avril 2008
Carrés au chocolat et caramel
Voila une recette que j'ai entraperçu sur plusieurs blogs
avec quelques variantes et j'ai décidé de me lancer en choisissant une recette
où j'avais en ma possession l'ensemble des ingrédients ^^ (ici) Et
hop c'est parti...
Ingrédients pour un moule de 23x23cm :
Biscuit sablé
115g de beurre salé tempéré
175g de farine
55g de sucre roux
Caramel
175g de beurre
115g de sucre roux
2 boites de lait concentré non sucré (environ 400mL)
Ganache
200g de chocolat noir
10cl de crème fraiche liquide
Pour le biscuit, faites préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez l'ensemble des ingrédients du bout des doigts et
une fois le mélange devenu sableux, garnissez en le fond d'un moule tapissé de
papier sulfurisé. Mettez au four durant 20 à 25min et réservez.
En ce qui concerne le caramel, mettez tous les ingrédients dans une casserole
et faites chauffer durant un bon moment (30min environ jusqu'à ce que le
mélange épaississe) tout en remuant. Retirez du feu et versez ce caramel sur le
biscuit précédent. Laissez refroidir au réfrigérateur durant 2h.
Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au micro-ondes durant 1min avec 2CS d'eau. Ajoutez la crème fraiche et mélangez vivement. Recouvrir de cette préparation le caramel. Laissez de nouveau durcir l'ensemble au réfrigérateur durant 2h.
