11 juin 2008
Macarons noix de coco, ganache chocolat
Ca faisait bien longtemps que je ne m'étais pas remise aux macarons. Ce n'est toujours pas totalement au point mais bon niveau goût c'est le pied donc je suis assez indulgente avec l'esthétique...
Ingrédients pour une quinzaine de macarons de taille moyenne :
Coque
155g de sucre glace
75g de blancs d'oeuf
50g de poudre d'amandes
50g de noix de coco en poudre
50g de sucre en poudre
Ganache
100g de chocolat noir
10cL de crème fleurette
Dans un premier temps, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la noix de coco. Montez les blancs en neige très ferme tout en ajoutant le sucre en poudre en 3fois. Insérez ces derniers dans le premier mélange vigoureusement sans avoir peur de "casser" les blancs. Homogénéisez et répartissez cette pâte en formant de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 150°C. Laissez "croûter" durant 30min puis enfournez durant 10 à 15min. A la sortie du four, laissez refroidir avant de les décoller du papier.
Pendant ce temps, préparez la ganache en portant la crème à ébullition. Versez-la ensuite sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Attendez 30sec que le chocolat fonde et lissez le tout.
Pour le montage, recouvrez la moitié des coques de ganache au chocolat puis recouvrez avec l'autre moitié. Conservez au réfrigérateur.
Commentaires
Je n'ai jamais testé les macarons à la noix de coco mais ça me donne envie !!!
Jolie colerette sur tes macarons, moi j'ai souvent du mal à l'obtenir.
moi perso je les trouve tres bo t macarons!!!
je confirme c'est très bon, d'ailleurs j'en ai aussi fait là :
http://macaronsaddict.canalblog.com/archives/2008/05/11/9117630.html#comments
Ils sont magnifiques et donnent tellement envie d'y mordre dedans!
Mmmm ils doivent être très bon!
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