02 juin 2009
Macarons tout chocolat
Enfin des macarons qui ressemblent à peu près à des macarons!! Et pour tout vous avouez je ne possède ni poche à douille ni deux plaques à superposer. J'en ai apporté une partie pour une soirée...
Ingrédients pour 40 à 50 macarons :
Coques
190g d'amandes en poudre
300g de sucre glace
150g de blanc d'oeufs
100g de sucre semoule
30g de cacao en poudre
Qq gouttes de colorant rouge
Ganache
200g de chocolat noir
10cL de crème fleurette
Dans un premier temps, tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace et le cacao. Dans un second saladier, battez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre semoule en 3fois jusqu'à ce qu'ils forment un bec d'oiseau puis le colorant.
Incorporez ensuite ces blancs d'oeufs aux ingrédients tamisés en "macaronant". Le mélange doit former un ruban.
Pour finir, dressez le tout sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation avec un angle coupé) et laissez "crouter" durant 30min MINIMUM.
Préchauffez le four à 150°C. Disposez la feuille de papier cuisson sur une plaque FROIDE. Enfournez durant 10min environ.
A la sortie du four laissez refroidir et décollez les coques.
Préparez la ganache. Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Laissez reposez quelques instants et homogénéisez le tout. Conservez au frais.
Pour le montage, assemblez deux coques avec la ganache et réservez au frais.
...je crois que ca a plu, pour ma part ce fut le cas =D
PS: petit clin d'oeil à Jenn ;)
Source : "Macarons" Hachette pratique
