29 juillet 2008
Mini-quiches + Feuilletés chèvre, lardons
Encore et toujours des petites recettes pour l'apéritif mais il faut dire que toute la famille est en vacances et que le beau temps est au rendez vous donc pourquoi se priver?!
Ingrédients pour une douzaine de petites quiches (5cm de diamètre) :
1 pâte brisée
100g de lardons fumés
2 oeufs
10cL de crème fraiche épaisse
gruyère râpé
sel, poivre
Préchauffez le four à 130°C. Dans un premier temps, faites rapidement blanchir les lardons dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les. Dans un récipient, battez les oeufs avec la crème et l'assaisonnement. Tapissez le fond de chaque moule préalablement beurré de pâte brisée, piquez la et recouvrez d'une petite couche de gruyère râpé. Parsemez ensuite de lardons et finissez par le mélange oeufs/crème. Enfournez durant une quarantaine de minutes environ.
Ces petites bouchées sont un véritable délice et fait en un rien de temps. Pour relever un peu le goût, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne dans la préparation aux oeufs et à la crème.
Ingrédients pour une vingtaine de feuilletés :
1 pâte feuilletée
1 bûche de chèvre
100g de lardons fumés
1 petite boîte de concentré de tomates
origan
Faites revenir les lardons dans une poêle et égouttez les. Préchauffez le four à 210°C. Découpez des ronds de pâte feuilletée d'environ 6/7cm que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sur chacun, déposez dans l'ordre une couche de concentré de tomates, les lardons, une tranche de chèvre et saupoudrez d'origan. S'il vous reste un peu de lardons, vous pouvez en ajoutez à nouveau sur le chèvre. Enfournez durant une quinzaine de minutes et dégustez.
Vraiment sublime. C'est très parfumé et l'association de tout donne un résultat exquis! Miam...
20 juillet 2008
Divers petits croustillants de pâte filo pour un apéritif riche en saveurs...
Mes parents étaient partis hier après midi et, en petite fille modèle (lol) je me suis lancée dans la conception d'un apéritif histoire qu'à leur retour ils aient seulement à s'asseoir et à déguster. Mon réfrigérateur étant plein, je n'avais que l'embarras du choix. Un paquet de feuilles de pâte filo me fit de l'oeil d'autant plus que je n'en avais jamais utilisé de ma vie... Je me suis donc amusée à faire différentes garnitures pour varier les plaisirs...
Poulet-Curry
Ingrédients pour dix croustillants :
5 feuilles de pâte filo coupées en 2
2 escalopes de poulet
1 yaourt nature
1 oignon émincé
1 échalote émincée
2cc de curry en poudre
1cc de paprika
sel, poivre
graines de sésame
1noix + 20g de beurre
Dans un premier temps faites revenir l'oignon et l'échalote dans une noix de beurre. Ajoutez ensuite le poulet et les épices, salez, poivrez puis laissez cuire. A la fin, incorporez le yaourt puis réservez. Mettez le beurre à fondre et laissez le tiédir. Pliez en deux dans le sens de la largeur les 1/2feuilles de pâte filo pour qu'elles soient plus épaisses. Posez une bonne CS de farce près de l'un des bords et pliez de manière à obtenir un triangle (démo). Beurrez les extrémités pour souder le tout, ainsi que le dessus pour dorer le croustillant. Saupoudrez enfin de graines de sésame et enfournez durant 6 à 7min.
Thon-Cumin
Ingrédients pour 8 croustillants :
4 feuilles de pâte filo coupées en 2
1boîte de thon au naturel égoutté
1 oignon
2cc de moutarde
2cc de ciboulette
1cc de cumin
1poignée de gruyère râpé
graines pavot
20g de beurre
Dans un mixer, mettez l'ensemble des ingrédients hormis les graines de pavot et mixez le tout pour obtenir une farce homogène. Réservez. Mettez le beurre à fondre et laissez le tiédir. Pliez en deux dans le sens de la largeur les 1/2feuilles de pâte filo pour qu'elles soient plus épaisses. Posez une bonne CS de farce près de l'un des bords et pliez de manière à obtenir un triangle (démo). Beurrez les extrémités pour souder le tout, ainsi que le dessus pour dorer le croustillant. Saupoudrez enfin de graines de pavot et enfournez durant 6 à 7min.
Pommes-Camembert
Ingrédients pour 4 croustillants :
2 feuilles de pâte filo
1 pomme coupée en dés
1/2 camembert
1CS de lait écrémé
1noix + 20g de beurre
Dans une casserole, faites fondre légèrement la pomme dans une noix de beurre, mettez sur feu doux et laissez durant 10min à couvert. Pendant ce temps, coupez le 1/2 camembert en 2 et enlevez la croûte à l'un des quarts. Détaillez le en dés et faites le fondre dans une seconde casserole avec 1CS de lait. Mettez également le beurre à fondre. Pour le montage, pliez en deux dans le sens de la largeur les 1/2feuilles de pâte filo pour qu'elles soient plus épaisses. Posez une bonne CS de pommes près de l'un des bords, recouvrez de morceaux de camembert non fondus puis d'1cc de fromage fondu. Pliez de manière à obtenir un triangle (démo). Beurrez les extrémités pour souder le tout, ainsi que le dessus pour dorer le croustillant. Saupoudrez enfin de graines de pavot et enfournez durant 6 à 7min.
Mission accomplie! Ce fut riche en saveurs et mes parents furent conquis =)
21 juin 2008
Muffins parmesan
Grosse dédicace à Mister Omar.
Ingrédients pour une quinzaine de mini-muffins :
150g de farine
1cc de bicarbonate de soude
3 oeufs
100g de parmesan
10cL de lait écrémé
5cL d'huile d'olive
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Dans un premier récipient, mélangez la farine et le bicarbonate. Dans un second, battez les oeufs, l'huile et le lait. Assaisonnez puis versez cette préparation sur la farine et le bicarbonate. Homogénéisez, puis insérez le parmesan. Remuez de nouveau. Remplissez des moules à muffins jusqu'à la moitié et enfournez durant 10min.
Petite suggestion d'accompagnement : une petite sauce épicée à tartiner ^^
Gros plan sur l'intérieur...
25 mai 2008
Feuilletés et roulés pour apéro ultra rapide
Si simple mais tellement bon...
Ingrédients pour une quarantaine de feuilletés :
2 pâtes feuilletées
15 saucisses de Strasbourg
3-4cc de moutarde
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte feuilletée. Mettez une couche de moutarde, une saucisse et hop roulez le tout. Découpez des petits morceaux dans la longueur et enfournez durant 15min environ.
Ingrédients pour une vingtaine de roulés :
6 tranches de pain de mie 100%mie
6 portions de vache qui rit
une poignée de graines de sésame doré
Aplatissez le pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etalez une portion de vache qui rit, roulez le tout, découpez dans la longueur, piquez un cure-dent pour tenir l'ensemble et trempez chaque extrémité dans les graines. Réservez au frais et savourez.
Tout a été liquidé :)
18 mai 2008
Bricks aux courgettes
Ingrédients pour 20bricks :
1 courgette (environ 300g)
10portions de vache qui rit
150g de chèvre
1/2cc de cumin
1/2cc de curry
10feuilles de brick
Dans un premier temps, râpez la courgette et faites-la blondir dans une casserole jusqu'à ce qu'elle ne rende plus d'eau. Séparez cette préparation en 2. Dans une des deux, incorporez la vache qui rit et le cumin et mélangez le tout pour homogénéiser le tout un maximum. Dans l'autre, insérez le chèvre en morceaux et le curry et homogénéisez également. Coupez les feuilles de brick en deux et répartissez chaque préparation de manière à obtenir 10bricks avec chacune. Enfournez durant 20min et dégustez...
Verdict : Grandement appréciés de ma tite family et bien entendu de moi même <3
11 mai 2008
Muffins à la vache qui rit et aux lardons
Succès garanti!! Ces muffins sont un véritable délice et en plus la recette est ultra simple et rapide.
Ingrédients pour 12 muffins :
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10cL de lait écrémé
5cL d'huile d'olive
100g de lardons
100g de gruyère râpe
6 vaches qui rient ^^
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les lardons et égouttez les pour enlever le surplus de gras. Dans un récipient, mélangez les oeufs, l'huile et le lait. Ajoutez ensuite à ce mélange la farine avec la levure. Homogénéisez bien et incorporez pour finir le gruyère et les lardons. Remplissez au 2/3 des moules à muffin beurrés ou en silicone et mettez la moitié d'une vache qui rit dans chaque préparation. Enfournez durant 20min et laissez tiédir (pas comme moi qui me suis brulée tout le palet impatiente que je suis =/).
Petit zoom ^^
10 mai 2008
Flan au thon et à la tomate
Petit apéro pour la visite de mes grands parents =) La recette provient du site Marmiton
Ingrédients pour 6 personnes :
2 gros oignons
huile d'olive
1 boîte 4/4 de tomates pelées
2 gousses d'ail
1poignée de basilic haché
1 boîte de thon au naturel
5 oeufs
sel et poivre
Epluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les fondre doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ensuite, ajoutez les tomates pelées écrasées, l'ail et le basilic. Salez et poivrez puis laissez réduire le tout 15 min.
Préchauffez le four à 220°C. Emiettez le thon égoutté, battez les oeufs. Incorporez le thon aux oeufs puis versez le mélange réduit précédemment. Mettez le tout dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez durant 35 à 40min. Dégustez aussi bien chaud que froid.
26 avril 2008
Gougères
Et encore un petit apéro ^^
Ingrédients pour une vingtaine de gougères :
- 250 mL d'eau
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 4 oeufs
- 170g d'emmental coupé en cubes
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Faîtes fondre le beurre dans l'eau sur le feu et portez jusqu'à ébullition. Ajoutez la farine en une fois et remuez jusqu'à obtenir une pâte plutôt compacte. Hors du feu, incorporez les oeufs battus un à un, assaisonnez. Finissez par ajouter l'emmental et mélangez à nouveau. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte légèrement espacés. Enfournez durant 30min puis éteignez le four et laissez finir de chauffez quelques minutes avec la porte de ce dernier entrouverte.
Feuilletés à la moutarde à l'ancienne et à l'emmental
Petit apéro improvisé? voici une recette préparée en 5min et délicieuse =)
Pour une vingtaine de feuilletés :
- une pâte feuilletée
- moutarde à l'ancienne (environ un petit pot)
- emmental
Préchauffez le four à 180°C. Faîtes un carré avec votre pâte feuilletée. Etalez la moutarde à l'ancienne et recouvrez avec l'emmental. Roulez comme sur la photo et mettez au congélateur durant 15min pour facilitez le découpage en rondelles. Pendant ce temps, finissez votre pâte feuilleté en recouvrant de la même préparation les chutes de pâte. Déposez l'ensemble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez durant 15min environ.
15 avril 2008
Sablés au parmesan
Ingrédients pour une bonne trentaine de sablés :
100g de parmesan
75g de beurre
65g de parmesan
35g de gruyère râpé
1CS d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
1CS d'eau
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte. Posez celle-ci entre 2couches de papier film (pour ne pas qu'elle colle) et abaissez la. Découpez ensuite à l'aide d'un emporte pièce des petits morceaux de pâte et déposez les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez les biscuits du jaune d'oeuf mélangé à l'eau et assaisonnez selon vos envies. Enfournez durant 15min environ et laissez refroidir.
