30 octobre 2009
Cheesecake marbré à la purée de courge et noisettes
Une recette totalement improvisée avec les courges du jardin de mes grand-parents ^^
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Base
200g de digestive biscuits
50g de beurre doux fondu
Garniture
300g de saint moret
300g de ricotta
1 yaourt nature (125g)
120g de sucre en poudre
3 oeufs
200g de courge cuite réduite en purée
50g de sucre en poudre
1cc de cannelle
40g de noisettes concassées
Dans un premier temps, mixez les biscuits en poudre puis ajoutez le beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à charnière (20cm de diamètre) avec cette préparation en tassant bien.
Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, mélangez les 3fromages afin de les détendre et ajoutez le sucre. Remuez puis finissez par incorporez les oeufs. Homogénéisez rapidement et versez cette préparation sur la base.
A part, mélangez la purée de courge, le sucre et la cannelle et dispersez les cuillerées de cette préparation sur l'appareil à base de fromage. A l'aide d'un couteau, donnez un effet marbré.
Disposez les noisettes concassées et enfournez durant 50min. Ensuite, éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur, porte fermée pendant 2h.
Pour finir, sortez le, et laissez refroidir quelques instants avant de le mettre au frais pour toute une nuit.
J'en profite pour participer au concours Ôdélices sur le thème de la courge.
...
17 octobre 2009
Bavarois chocolat blanc - citron
Hey, me voila de retour après de longues absences mais je continue encore et toujours à me confectionner des petites douceurs seulement le temps me manque pour la publication donc je suis super en retard =S je vous prie de m'excuser. Bref, aujourd'hui, au menu, (oui cette recette passe avant toutes celles qui attendent parce qu'elle le vaut bien ^^) une sorte de bavarois qui est délicieusement dosé! En plus ma soeurette a eu un réflex dernièrement et j'ai eu la chance qu'elle me le prête =D donc je ne pouvais attendre davantage pour partager cette expérience avec vous. Je ne suis pas trop au point pour le moment mais bon avec un peu d'entrainement ca viendra bien un jour =)
Alors si on décortique un peu tout ca on trouve : une couche de génoise à la vanille surmontée d'une mousse au chocolat le tout glacé au citron.
Ingrédients pour 8 personnes :
Génoise
à la vanille
4 oeufs
100g de sucre en poudre
120g de farine
1sachet de levure chimique
1/2cc de bicarbonate de soude
1CS de vanille liquide
Mousse au chocolat blanc
180g de chocolat blanc
10cL de jus d'orange
2cc rase d'agar agar
40cL de crème fraiche liquide entière
30g de sucre en poudre
Glacage au citron
10cL de jus de citron
1cc rase d'agar agar
60g de sucre en poudre
4CS d'eau
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d'oeuf des jaunes et dans un saladier, battez les blancs en neige ferme. Sans cesser de battre, incorporez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Une fois le mélange dense et crèmeux, incorporez l'ensemble des autres ingrédients délicatement. Versez le tout dans un moule de 26cm de diamètre et enfournez durant 20min.
A la sortie du four laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Réservez.
Portez le jus d'orange avec l'agar agar a ébullition puis incorporez ce mélange au chocolat fondu. Homogénéisez bien le tout et réservez.
Fouettez la crème avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange qui se tienne. Incorporez ensuite le chocolat à cette crème puis homogénéisez le tout délicatement.
Versez cette préparation sur la génoise et réservez.
Finissez en portant à ébullition dans une casserole l'eau, le sucre et l'agar agar puis versez le tout sur le jus de citron. Mélangez et recouvrez la mousse au chocolat blanc avec cette dernière préparation.
Réfrigérez durant 4 à 6h et dégustez =D
C'est frais, sucré et c'est parfait pour finir un repas (enfin cela n'engage que moi ^^)!!
01 septembre 2009
Gâteau aux cerises et à l'amande
Une semaine de vacances, et c'est la reprise! Direction Lyon, le train, le métro, les cours, mais bon rien de semblable à l'année passée en médecine... du moins je l'espère ^^ Donc profiter est le mot d'ordre pour ces derniers jours de répits =D Les douceurs seront donc à l'honneur (quoi ca change pas tellement de d'habitude?! bon j'avoue...) Voilà un gâteau à base de cerises de mes grands parents.
Ingrédients pour 6 personnes :
200g de farine
140g de beurre à température ambiante
125g de sucre
60g d'amandes en poudre
3 oeufs
1sachet de levure chimique
300g de cerises avec noyau
Préchauffez le four à 180°C. Mettez tous les ingrédients dans un saladier sauf les cerises et homogénéisez le tout.
Versez la moitié de ce mélange dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé ou beurré (20cm de diamètre pour moi) et enfournez durant 50min environ.
Sortez du four et laissez refroidir.
Il était vraiment moelleux, un délice!
09 août 2009
Flan pâtissier
Bonjour tout le monde. je vous prie de bien vouloir m'excuser du manque de recettes ces derniers temps mais je n'ai pas tellement l'occasion de poster des articles avec le boulot d'été mais bon ca n'empeche que je cuisine encore très régulièrement! J'ai d'ailleurs de nombreuses recettes qui attendent d'être publiée mais ca viendra =) aujourd'hui je vous propose une recette de flan pâtissier. je me suis largement inspirée de celui Erynien pour la garniture.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pâte brisée
200g de farine
100g de beurre froid coupé en dés
2CS d'eau froide
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre puis incorporez l'eau. Amalgamez bien le tout et formez une boule. Filmez la et laissez la reposer au réfrigérateur.
Garniture
1L de lait 1/2 écrémé
100g de maizena
3oeufs
150g de sucre en poudre
1CS d'extrait de vanille liquide
1/2cc de poudre de vanille sucrée
Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait ( prélevés du litre de lait de la recette ) dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre, la vanille en poudre. Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant ( fouet éléctrique ). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur la pâte piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Couvrir d'alu si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper. Conserver au réfrigérateur.
Un dernier gros plan...
14 juillet 2009
Clafoutis aux cerises
Petit clafoutis tout banal, tout simple, avec les cerises de mes grands parents =)
Ingrédients pour 4 à 6personnes :
400g de cerises lavées, équeutées
75g de farine
50g de sucre en poudre
3oeufs
15cL de lait écrémé
30g de beurre fondu (40%)
1pincée de sel
Préchauffez le four à 210°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel puis ajoutez les oeufs.
Versez ensuite le lait et le beurre fondu et homogénéisez bien le tout.
Beurrez un moule à gratin et disposez les cerises en ne les dénoyautant pas. Recouvrez avec le mélange précédent et enfournez.
Laissez cuire 10min à 210°C puis baissez la température à 180°C et laissez a nouveau cuire 20min environ.
Dégustez tiède ou froid.
Eh bien ca fait toujours plaisir ce genre de dessert! Que de souvenirs! c'est frais, c'est bon, que demander de plus?!
24 juin 2009
Gâteau fondant au chocolat
Petit gâteau au chocolat, simple, classique, mais qui fait plaisir à tous les coups aux amateurs de chocolat =)
Ingrédients pour 6 personnes :
200g de chocolat noir
150g de beurre tempéré
125g de sucre
4 oeufs
50g de farine
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C. Faîtes fondre le chocolat au bain marie.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Réservez.
Dans un second récipient, mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez le chocolat fondu. Incorporez ensuite les jaunes d'oeuf un à un sans cesser de remuer.
Ajoutez enfin la farine et incorporez les blancs d'oeufs délicatement pour finir.
Versez le tout dans un moule beurré, baissez la température du four à 150°C et enfournez durant 30min environ.
Démoulez le gâteau une fois qu'il est tiède et dégustez. Il est fondant à souhait!!
J'en profite pour participer au jeu de Chocolat à tous les étages, "Mon meilleur gâteau au chocolat".
Allez une petite dernière pour la route ...
21 juin 2009
Cheesecake
Tout d'abord je tiens a m'excuser pour le manque de publications sur mon blog, d'autant plus que je vous ai annoncé la fin de mon calvaire en médecine. seulement depuis lundi beaucoup de renouveau. j'ai eu mon permis =D oui oui oui, après 2ans et demi de conduite accompagnée je suis libre d'aller et venir seule dans la voiture pour le plus grand plaisir de papa/maman ^^ ensuite j'ai trouvé un travail, dans une grande surface où je brasse toute la matinée de la viande (je suis dans le rayon boucherie) avec des tonnes de choses ultra appétissantes mais c'est très physique, je dois me lever tous les matins à 5h, je porte des dizaines de cartons à plus de 10kg, je suis dans un frigo durant 6h donc forcément l'après midi j'ai une grosse attaque de flemmardise sorry. mais je suis bien loin de me plaindre, car cette année pour trouver du travail, c'est vraiment pas facile donc je donne tout avec le sourire =D
M'enfin, aujourd'hui je vous présente mon premier mais certainement pas mon dernier cheesecake!! Simple, en m'inspirant de ci de la, il avait une superbe consistance comme j'aime que je ne saurai décrire.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
250g de spéculos
50g de beurre tempéré
250g de ricotta
300g de st moret
150g de sucre
2oeufs
3cc de sirop d'érable
1cc de vanille liquide
Préchauffez le four à 160°C.
Dans un premier temps, écrasez les spéculos et mélangez les avec le beurre tempéré. Dans un moule à charnière (20cm de diamètre) tapissé de papier sulfurisé, répartissez la préparation a base de spéculoos en tassant bien et en remontant légèrement sur les bords.
Dans un saladier, battez les fromages et le sucre puis incorporez les oeufs un à un. Finissez en ajoutant le sirop et la vanille.
Versez cette préparation sur le fond de spéculos et enfournez durant 50min environ. Laissez reposer quelques heures dans le four, porte fermée et réservez ensuite au frigo toute une nuit.
Mon popa, ma soeur et moi même avons adoré et c'est peu dire!! il faut dire que ce genre de gâteau est extrêmement addictif ^^
28 avril 2009
Gâteau aux noix
Bonjour bonjour =) aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais déjà réalisé ultérieurement mais que je rafraichis un peu avec de nouvelles photos. Il s'agit donc d'un gâteau aux noix très aérien.
Ingrédients
pour 4 à 6 personnes :
170g de
cerneaux de noix concassés
4 œufs
50g de
farine
80g de
beurre
100g de
cassonade
1pincée de
sel
Séparez les
blancs d’œufs des jaunes et mélangez ces derniers à la cassonade. Faites fondre
le beurre et incorporez le à la préparation en mélangeant bien. Ajoutez ensuite
peu à peu la farine et les cerneaux de noix. A part, montez les blancs d’œuf
avec la pincée de sel en neige ferme puis insérez-les au mélange délicatement.
Beurrez et farinez un moule à manqué et versez la préparation. Enfournez durant
30min.
Un délice pour tout amateur de noix =)
Source : "Gâteaux de mamie" Marabout
07 avril 2009
Sachertorte
Voici ma petite réalisation du week end après une longue journée de révisions. Sachez que d'ici quelques semaines (6 exactement), je passe mes examens terminaux... et après ca, a moi la vie avec plein de soirées, de sorties, de recettes... j'en rêve.
En attendant je me fais mon petit plaisir hebdomadaire comme celui ci. Et ce sont des moments de pur bonheur, indispensables pour éviter un maximum le pétage de plomb et la déprime (d'où les kilos de chocolat à chaque recette ^^)
Ingrédients pour 6 personnes :
100g de farine
150g de chocolat noir
90g de beurre tempéré
100g de sucre en poudre
5 gros oeufs
1pincée de sel
100g de confiture d'abricot
Glaçage
1cc de beurre
130g de chocolat noir
2cc de crème fraiche
1cc rase de café soluble
200g de sucre glace
1CS de vanille liquide
Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau (bain marie ou micro ondes). Dans un saladier battez le beurre avec le sucre puis incorporez les jaunes d'oeufs un à un.
Ajoutez le chocolat fondu puis la farine.
Dans un second récipient, battez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez les à la première préparation délicatement.
Mettez le tout dans un moule à charnière (20cm de diamètre pour moi) recouvert de papier sulfurisé et enfournez durant 50min à 1h (un couteau piqué au centre doit ressortir sec).
A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule. Coupez le ensuite horizontalement, étalez sur l'un des deux disques la confiture puis refermez.
Préparez ensuite le glaçage. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Puis ajoutez la crème, le café délayé dans un peu d'eau, le sucre et enfin la vanille. Homogénéisez et recouvrez le gâteau.
Bon le glaçage aurait du être plus brillant, plus lisse, plus tout mais bon gustativement parlant c'est un délice alors tant pis ^^ Enfin je peux vous assurez que c'est de la folie! Toutes les saveurs se marient à merveille, c'est fort en chocolat comme j'aime, bref au top =)
J'en profite pour participer à ce jeu organisé par Sabine parce que bon qui dit pâques dit chocolat, or ici il me semble que c'est 1000fois pâques en une recette ^^
25 mars 2009
Pavé des îles
Et un gâteau au chocolat de plus, bien parfumé, ultra chocolaté... un délice quoi. Encore et toujours fortement inspiré du "Livre d'or du chocolat" devenu mon livre de chevet ^^
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
150g de farine
280g d'ananas
3 oeufs
75g de cacao amer en poudre
180g de beurre (41%)
260g de sucre en poudre
1cc de vanille liquide
1cc de cannelle
40g de noix
1/2sachet de levure chimique
1pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un premier saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure, la cannelle et le sel.
Dans un second récipient, battez le beurre en crème avec le sucre et la vanille puis incorporez les oeufs un à un.
Versez le contenu du premier saladier dans le second, progressivement, et homogénéisez bien le tout.
Découpez l'ananas en morceaux et concassez les noix puis ajoutez les à la pate.
Versez le tout dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et enfournez durant 35min environ.
Laissez refroidir dans le moule avant de découper et de déguster.
Un véritable bonheur plein de saveurs!
