Wonder Cooking

12 avril 2008

Carrés au chocolat et caramel

Voila une recette que j'ai entraperçu sur plusieurs blogs avec quelques variantes et j'ai décidé de me lancer en choisissant une recette où j'avais en ma possession l'ensemble des ingrédients ^^ (ici) Et hop c'est parti...

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Ingrédients pour un moule de 23x23cm :


            Biscuit sablé

115g de beurre salé tempéré
175g de farine
55g de sucre roux


            Caramel

175g de beurre
115g de sucre roux
2 boites de lait concentré non sucré (environ 400mL)


            Ganache

200g de chocolat noir
10cl de crème fraiche liquide


Pour le biscuit, faites préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez l'ensemble des ingrédients du bout des doigts et une fois le mélange devenu sableux, garnissez en le fond d'un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettez au four durant 20 à 25min et réservez.

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En ce qui concerne le caramel, mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer durant un bon moment (30min environ jusqu'à ce que le mélange épaississe) tout en remuant. Retirez du feu et versez ce caramel sur le biscuit précédent. Laissez refroidir au réfrigérateur durant 2h.

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Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au micro-ondes durant 1min avec 2CS d'eau. Ajoutez la crème fraiche et mélangez vivement. Recouvrir de cette préparation le caramel. Laissez de nouveau durcir l'ensemble au réfrigérateur durant 2h.

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Posté par Julie4 à 15:16 - 14. Petites douceurs - Commentaires [1]
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