Wonder Cooking

20 août 2010

Fondant au chocolat au lait concentré sucré

Un gâteau au chocolat qui a du faire le tour de la blogosphère des dizaines de fois mais je ne l'avais encore jamais tenté! Et bien cest chose faite, pour le plus grand plaisir des fanas de chocolat ^^

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Ingrédients pour 6 à 8 parts :

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200g de chocolat noir pâtissier
150g de lait concentré sucré
100g de beurre doux
1 càs bombée de farine
4 oeufs

Préchauffez le four à 180-200°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans un saladier et laissez tiédir. Incorporez ensuite le lait concentré sucré et les oeufs un à un puis enfin la farine.
Enfournez pour 25min environ et réservez au frais une fois le tout refroidi.

Fondant à souhait et encore meilleur le lendemain après une nuit au frais.

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Très grande inspiration : Tambouille et Pistouille =>ici<=

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03 juillet 2010

Choc Fudge Crunch

Petite recette bien pratique en cette saison puisqu'elle se réalise sans four ce qui est toujours agréable avec cette chaleur =) de plus elle est rapide et ne demande pas bcp d'ingrédients!

Pour une vingtaine de carrés

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125g de chocolat pâtissier
125g de cassonade
2càs de cacao en poudre
50g de noix de coco râpée
1 oeuf battu
220g de biscuits Digestive écrasés

      Glaçage

30g de beurre doux
40g de cassonade
1càs de cacao en poudre
80ml de crème fraiche

Dans une grande casserole, faites fondre le chocolat et la cassonade puis ajoutez le cacao, la noix de coco et l'oeuf. Mélangez bien et ajoutez les biscuits. Amalgamez bien le tout et versez dans un moule (18cm de diamètre recouvert de papier film pour moi).
Réservez le tout au réfrigérateur durant 30min environ.
Pour le glaçage, faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole puis ajoutez le cacao et enfin la crème. Laissez légèrement épaissir durant 1 à 2min et versez le tout sur la base de biscuit.
Remettez au réfrigérateur et laissez durcir complètement avant de démouler et de découper.
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et pour conclure, c'est succulent, décadent à souhait et ultra riche... tout ce que j'aime =)

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Source : "I

03 avril 2010

Brownies marbrés cheesecake

Pâques... synonyme pour moi d'overdose de chocolat ^^ voila donc une bonne excuse occasion de se gaver de petits oeufs, gâteaux, mignardises... au chocolat =D en plus 3jours devant nous pour profiter!! Excellent! C'est donc la période idéale pour vous présenter mon petit brownie marbré cheesecake, certes vu et revu sur de très nombreux blogs mais c'est bien compréhensible... UN DELICE!

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Ingrédients pour une vingtaine de brownies :

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      Cheesecake

150g de fromage frais (St Moret)
100g de ricotta
50g de sucre en poudre
10g de maïzena
1 oeuf

       Brownies

200g de chocolat noir
75g de farine
40g de beurre
140g de sucre en poudre
1càs de vanille liquide
2 oeufs

Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, battez le fromage frais, la ricotta et le sucre ensemble. Incorporez la maïzena, homogénéisez puis ajoutez l'oeuf. Réservez.
Dans le chocolat fondu, insérez le sucre et la vanille, mélangez puis ajoutez les oeufs. Enfin, insérez la farine. Homogénéisez bien.
Dans un moule couvert de papier sulfurisé (rectangulaire de taille moyenne pour moi), versez la pâte au chocolat dans le fond puis celle au fromage par dessus. A l'aide d'une fourchette faites des marbrures et enfournez le tout durant 25 à 30min.
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A la sortie du four, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur quelques heures avant de découper en carrés et de vous régaler ^^

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20 février 2010

Feuillety

Voici un gâteau très répandu sur la blogosphère mais il est tellement bon que ça se comprendrait presque ^^ pour ma part je me suis fortement inspirée de celui-ci

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Ingrédients pour un cercle de 26cm soit environ 12 personnes :

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            Dacquoise amande

3 blancs d' oeufs
100g de sucre en poudre
100g de sucre glace
60g de poudre d' amande
20g de farine

 

            Feuilleté praliné

200g de pralinoise
50g de pralin
3CS d'eau
60g de crêpes dentelle

 

            Mousse au chocolat

400g de chocolat
70cL de crème fleurette

Préchauffez le four à 170°C. Battez les blancs en neige avec le sucre en poudre jusqu'à la consistance d' une meringue. Tamisez le sucre glace, la farine et la poudre d' amande et mélangez-les avec les blancs délicatement.
IMG_1592okVersez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez durant 15min.
Faites fondre le chocolat avec l'eau au micro-ondes puis lissez le tout. Incorporez ensuite le pralin et les crêpes dentelles émiettez, mélangez puis réservez.
Faites bouillir la crème (30cl) et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Lissez et laissez refroidir. Montez la crème restante (40cl) et ajoutez-la au chocolat froid mais pas figé.
Pour le montage, mettez la dacquoise dans le cercle puis recouvrez la du praliné feuilleté et enfin garnissez le cercle de mousse au chocolat. Placez au frais durant plusieurs heures et décorez comme bon vous semble.

Dessert pas trop compliqué malgré les apparences et ça en jette à tous les coups =)

PS : il me restait de la mousse au chocolat, j'en ai donc fait de petites verrines à déguster à tout instant de la journée =)

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Posté par Julie4 à 09:25 - 13. Entremets - Commentaires [17]
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15 février 2010

Entremet poire - chocolat

Aujourd'hui je vous propose un "petit" entremet, avec du chocolat, de la poire... une association qui n'a plus à faire ses preuves =) ce fut frais, pas bourratif et incroyablement fondant. Idéal pour finir un repas plus ou moins copieux.

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

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      Base chocolatée

3 blancs d'oeuf
30g de farine
50g d'amandes en poudre
50g de sucre glace
35g de sucre en poudre
20g de cacao amer en poudre

      Ganache chocolat

125g de chocolat noir (55%)
150g de crème fraiche liquide entière

      Mousse à la poire

200g de purée de poire (poires mixées)
100g de sucre en poudre
260g de crème fraiche liquide entière
4 feuilles de gélatine (8g)

      Gelée de poire

100g de purée de poire (poires mixées)
1CS de sucre
1 feuille de gélatine (2g)

Base chocolatée :
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, tamisez farine, amandes en poudre, sucre glace et cacao. Dans un second saladier, battez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en poudre petit a petit jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et forme un bec lorsqu'on retire les fouets. Incorporez délicatement à ces blancs d'oeuf le mélange tamisé en soulevant bien la pâte. Versez le tout dans un moule de 20cm de diamètre environ et enfournez durant 10min. Une fois cuit, sortez la base et laissez la refroidir sur une grille à patisserie.

Ganache chocolat :Entremet_poire_chocolat_023ok
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème à feu doux puis attendez le refroidissement complet. Une fois froid battez au fouet ce mélande jusqu'à obtenir une consistante plus aérée mais pas trop.

Commencez le montage du gâteau. Dans un cercle de 18cm, disposez la base en tassant un peu. Versez la ganache par dessus (je n'ai pas mis la totalité) et réservez au frais le temps de préparer la suite.

Mousse à la poire :
Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Chauffez 100g de purée de poire avec la totalité du sucre dans une casserole et ajoutez la gélatine essorée. Remuez bien pour que l'ensemble de la gélatine soit bien fondu. Versez cette préparation sur le reste de purée de poire et réservez à température ambiante. Dans un saladier, battez la crème fraiche en chantilly et versez la sur la purée de poire. Homogénéisez délicatement le tout.

Disposez cette mousse dans le cercle, par dessus la ganache, lissez et réservez au frais.

Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Dans une casserole, chauffez 50g de purée de poire avec le sucre, ajoutez la gélatine essorez, remuez et versez le tout sur la purée de poire restante.

Couvrez la mousse à la poire de cette gelée, lissez et réservez au frais durant toute une nuit.

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Bonne ap' =)

Posté par Julie4 à 09:53 - 13. Entremets - Commentaires [8]
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30 janvier 2010

Cheesecake chocolat blanc - framboises

Le starbucks coffee et moi c'est une grande histoire d'amour, non pas pour les cafés et autres boissons terriblement gourmandes mais pour leurs gâteaux si AMAIZING qu'on ne peut pas rester indifférent en passant devant! Le cheesecake chocolat blanc - framboises est, je dois dire, mon coup de coeur, celui qui me fait fondre à chaque bouchée... et aujourd'hui j'ai trouvé une recette (oui il serait bien prétencieux de dire LA recette) qui s'apparente beaucoup à cette tuerie... bon trève de bavardage, place à la recette...

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Ingrédients pour 6 personnes :

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      Base

200g de Digestive Biscuits
50g de beurre

      Garniture

150g de St Moret
250g de Ricotta
3 oeufs
100g de crème liquide 12%MG
100g de chocolat blanc
30g de sucre en poudre

      Coulis de framboises

150g de framboises (surgelées pour moi)
20g de sucre

Dans un premier temps, mixez les biscuits en poudre puis ajoutez le beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à charnière (18cm de diamètre) avec cette préparation en tassant bien.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez le St Moret, la ricotta et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, faites chauffez la crème et versez la sur le chocolat. Remuez pour que le chocolat soit bien fondu. Incorporez ce mélange à l'appareil à base de fromages et homogénéisez bien. Réservez.

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Dans une casserole, mettez les framboises et le sucre, faites chauffer quelques instants, et réduisez l'ensemble en purée à l'aide d'une fourchette (s'il reste les morceaux c'est encore meilleur).
Répartissez le mélange à base de chocolat sur la base, disposez délicatement le coulis de framboises à la manière d'un marbré, et enfournez. Au bout de 40min éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur, porte fermée pendant 1h. Enfin, ouvrez le four et attendez encore quelques instants avant de réservez le gâteau toute une nuit au réfrigérateur.

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Le lendemain matin, savourez... c'est fondant, c'est juste ce qu'il faut sucré, c'est frais, c'est... délicieux en somme =)

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Posté par Julie4 à 10:11 - 12. Gâteaux - Commentaires [11]
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19 décembre 2009

Marbré chocolat/vanille

Bonjour tout le monde!! Fiou, je suis vraiment à la ramasse en ce qui concerne la publication de mes articles, veuillez m'excuser. aujourd'hui je vous présente une recette datant facilement de aout/septembre (en témoigne le soleil ^^) mais bon je m'en souviens comme si c'était hier! ce marbré était parfait! moelleux tout comme il faut, bien chocolaté... encore une recette testée et approuvée du célèbre "Gâteaux de mamie" de Marabout! sans plus attendre, voici la recette :

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Ingrédients pour 6 personnes :

G_teau_marbr__005ok200g de farine
100g de sucre en poudre
100g de beurre tempéré (41%)
5cl de lait écrémé
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1CS de cacao en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
1pincée de sel

Préchauffez le four à 210°C.
Fouettez le beurre et le sucre au fouet électrique.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au mélange beurre sucre puis ajoutez le lait.
Insérez ensuite la farine et la levure préalablement mélangées.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Séparez la pâte en deux. Dans la première partie versez le sucre vanillé, dans la seconde, ajoutez le cacao.
Finissez en incorporant délicatement la moitié des blancs dans chaque préparation.
Dans un moule beurré et fariné (s'il n'est pas en silicone), alternez entre la préparation à la vanille et celle au chocolat afin de donner un effet marbré.
Enfournez durant 10min à 210°C puis baissez le four à 180°C et laissez encore 20min.
Laissez refroidir avant de déguster =D

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Voili voilou =) une tite recette idéale pour les petits déjeuners voir les goûters avec un bon chocolat chaud sous la couette! c'est qu'il fait vraiment frisquet ces derniers temps!
Je vous souhaite a toutes et a tous d'excellentes fêtes de fin d'année avec beaucoup de bonheur!

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Posté par Julie4 à 11:07 - 10. Cakes sucrés - Commentaires [14]
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17 octobre 2009

Bavarois chocolat blanc - citron

G_teau_chocolat_blanc___citron_1okHey, me voila de retour après de longues absences mais je continue encore et toujours à me confectionner des petites douceurs seulement le temps me manque pour la publication donc je suis super en retard =S je vous prie de m'excuser. Bref, aujourd'hui, au menu, (oui cette recette passe avant toutes celles qui attendent parce qu'elle le vaut bien ^^) une sorte de bavarois qui est délicieusement dosé! En plus ma soeurette a eu un réflex dernièrement et j'ai eu la chance qu'elle me le prête =D donc je ne pouvais attendre davantage pour partager cette expérience avec vous. Je ne suis pas trop au point pour le moment mais bon avec un peu d'entrainement ca viendra bien un jour =) Alors si on décortique un peu tout ca on trouve : une couche de génoise à la vanille surmontée d'une mousse au chocolat le tout glacé au citron.

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Ingrédients pour 8 personnes :

G_teau_chocolat_blanc___citron_008ok          Génoise à la vanille

4 oeufs
100g de sucre en poudre
120g de farine
1sachet de levure chimique
1/2cc de bicarbonate de soude
1CS de vanille liquide

           Mousse au chocolat blanc

180g de chocolat blanc
10cL de jus d'orange
2cc rase d'agar agar
40cL de crème fraiche liquide entière
30g de sucre en poudre

           Glacage au citron

10cL de jus de citron
1cc rase d'agar agar
60g de sucre en poudre
4CS d'eau

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs d'oeuf des jaunes et dans un saladier, battez les blancs en neige ferme. Sans cesser de battre, incorporez les jaunes d'oeufs et le sucre. Une fois le mélange dense et crèmeux, incorporez l'ensemble des autres ingrédients délicatement. Versez le tout dans un moule de 26cm de diamètre et enfournez durant 20min. A la sortie du four laissez refroidir.
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Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Réservez. Portez le jus d'orange avec l'agar agar a ébullition puis incorporez ce mélange au chocolat fondu. Homogénéisez bien le tout et réservez. Fouettez la crème avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange qui se tienne. Incorporez ensuite le chocolat à cette crème puis homogénéisez le tout délicatement. Versez cette préparation sur la génoise et réservez.

Finissez en portant à ébullition dans une casserole l'eau, le sucre et l'agar agar puis versez le tout sur le jus de citron. Mélangez et recouvrez la mousse au chocolat blanc avec cette dernière préparation.
Réfrigérez durant 4 à 6h et dégustez =D

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C'est frais, sucré et c'est parfait pour finir un repas (enfin cela n'engage que moi ^^)!!

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Posté par Julie4 à 16:22 - 13. Entremets - Commentaires [16]
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16 septembre 2009

Tarte au fondant au chocolat

Voilà un dessert dont j'ai eu bien du mal à trouver l'intitulé. La garniture est à mi chemin entre la mousse et le fondant. C'est un pur délice, vous pouvez y aller les yeux fermés! Un dessert fort en chocolat comme je les aime sans nul doute!!

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Ingrédients pour 8 personnes :

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          Pâte brisée

200g de farine
100g de beurre en dés (41%)
1jaune d'oeuf (gardez le blanc pour la suite)

          Crème au chocolat

200g de chocolat (64%)
110g de beurre
200g de sucre
4CS de maizena
1cc de vanille liquide
25cl de crème fleurette
3jaunes d'oeuf
4blancs d'oeuf

Préparez la pâte brisée en mélangeant l'ensemble des ingrédients du bout des doigts. Formez une boule, filmez la, et laissez la reposer 30min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190°C.
Etalez la pâte, foncez un moule de 26cm de diamètre avec la pâte, piquez le fond et réservez au frais.
Tarte___la_cr_me_au_chocolat_012okFaites fondre le beurre à feux doux. Hors du feu, ajoutez la maizena, le sucre, le chocolat en morceaux et la vanille. Insérez ensuite la crème et remettez le tout sur feu doux et laissez cuire durant 10min sans cesser de remuer.
Laissez refroidir. Montez les blancs en neige. Incorporez un à un les jaunes à la crème puis les blancs en neige. Versez le tout sur le fond de tarte et enfournez durant 40 à 50min.
Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.

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Cette tarte, comme tout dessert au chocolat, se bonifie avec le temps, encore faut il pouvoir attendre!

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24 juin 2009

Gâteau fondant au chocolat

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Petit gâteau au chocolat, simple, classique, mais qui fait plaisir à tous les coups aux amateurs de chocolat =)

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Ingrédients pour 6 personnes :

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200g de chocolat noir
150g de beurre tempéré
125g de sucre
4 oeufs
50g de farine
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C. Faîtes fondre le chocolat au bain marie.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Réservez.
Dans un second récipient, mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez le chocolat fondu. Incorporez ensuite les jaunes d'oeuf un à un sans cesser de remuer.
Ajoutez enfin la farine et incorporez les blancs d'oeufs délicatement pour finir.
Versez le tout dans un moule beurré, baissez la température du four à 150°C et enfournez durant 30min environ.
Démoulez le gâteau une fois qu'il est tiède et dégustez. Il est fondant à souhait!!
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J'en profite pour participer au jeu de Chocolat à tous les étages, "Mon meilleur gâteau au chocolat".

Concours

Allez une petite dernière pour la route ...

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Posté par Julie4 à 15:28 - 12. Gâteaux - Commentaires [27]
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