Wonder Cooking

28 décembre 2008

Brownies au sucre de canne et aux noisettes

Petit retour en douceurs...
J'espère que votre fin d'année se passe à merveille, que vous avez été gâtés, et surtout que le bonheur reigne chez vous =)
Beaucoup de changements (sacrifices?) durant cette première année de médecine sur laquelle je ne m'arrêterai pas ^^ Un blog de recettes est un blog de recettes. donc parlons cuisine et notamment chocolat. Le livre d'or du chocolat est maintenant en ma possession (merci maman <3)...
Je vous présente donc les Brownies au sucre de canne et aux noisettes. Recette de Brownies des plus spéciales mais alors au goût... incomparable !!!

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Ingrédients pour 15 portions environ :

- 150g de farine
- 200g de sucre de canne
- 60g de beurre (41% MG pour moi comme si ca allait changer qqch =p)
- 1 oeuf
- 200g de pépites chocolat noir (54%)
- 75g de noisette
- 1cuillère à café de vanille
- 1sachet de levure chimique
- 1pincée de sel

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Préchauffez le four à 180°C. Dans un premier temps, mélanger farine, levure et sel. Dans une casserole, faire dorer le beurre durant 3 à 5min et laissez refroidir.
Une fois refroidi, incorporez l'œuf, le sucre, la vanille puis le mélange à base de farine. Ajoutez ensuite la moitié des pépites de chocolat ainsi que la moitié des noisettes grossièrement hachées. Mélangez le tout et incorporez cette préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Garnissez l'ensemble avec les
pépites et les noisettes concassées restantes puis enfournez durant 25 à 30min.

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A la sortie du four, laissez refroidir puis découpez et déguster.

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06 août 2008

Cake chocolat, poires et pépites

C'est officiel, je suis sur Lyon depuis dimanche soir et c'est le pied. Je profite de cette dernière semaine de vacances pour finir mes quelques livres de médecine et malgré tout me reposer un peu, voir des copains/copines... Pour mon départ j'ai bien dû me faire une petite réserve de sucreries pour mes petit déj' voir desserts ou encore en cas ^^ Petit aperçu de tout ça...

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Ingrédients pour 8 personnes :

100g de chocolat noir
140g de sucre en poudre
100g de farine
80g de maïzena
150g de beurre
4 oeufs
1cc rase de bicarbonate de soude
1CS de cacao en poudre
2 + 1/2 poires en dés
40g de chocolat au lait découpé en pépites


Dans un premier temps faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie. Préchauffez le four à 240°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu en remuant puis insérez la farine, la maïzena, le bicarbonate et le cacao. Homogénéisez puis incorporez les pépites de chocolat au lait et les 2/3 des poires en dés. Montez les blancs en neige et incorporez les à leur tour. Beurrez un moule à cake et versez la moitié de la pâte voir les 2/3. Parsemez des dés de poires restant et finissez de versez la pâte pour recouvrir le tout. Enfournez, laissez cuire 5min puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson durant 35min.

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Une petite part?

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S'il vous reste de la pâte, confectionnez de petits muffins comme ceux-ci ^^ (la cuisson est de 15 à 20min à 180°C)

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Posté par Julie4 à 16:06 - 10. Cakes sucrés - Commentaires [13]
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27 juillet 2008

Le fameux 3 chocolats

Eh oui déjà mon 100ème message... rooooh que ça passe vite. En plus, ce 100ème message arrive lors d'un évènement particuliers : L'anniversaire de mon popa =D donc un gâteau qui va avec forcément et que je dédis également à mon blog. 2 en 1 c'est pas bien calculé tout ça ^^ lol. Je me suis donc lancée dans un 3 chocolats des plus connus mais il fit un véritable malheur auprès des invités et c'est tant mieux!! Ils ont tout de même réussi à finir leur big part après les bouchées apéritives, mon cake aux courgettes et au parmesan ainsi qu'une paella venue de chez le traiteur
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sans oublier le fromage pour certains... Donc voici l'une des recettes les plus connues de la blogosphère mais qui garantit un succès obligé ^^

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Ingrédients pour 12 personnes :
cercle de 26cm

                        Biscuit

4 oeufs
120g de sucre
30g de farine
25g de cacao

                        Mousses

150g de chocolat (noir, blanc et au lait)
90cL de crème fraiche fluide entière

                        Glaçage

100g de chocolat noir
10cL de crème fraiche


Dans un premier temps préparez le biscuit. Préchauffez le four à 210°C. Au bain marie, battez 2 oeufs et 2 jaunes avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Hors du feu, incorporez la farine et le cacao. A part, montez les blancs en neige pas trop ferme avec les 20g de sucre restant et insérez les dans la préparation précédente. Versez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez durant 12min. A la sortie du four, découpez le biscuit de la taille de votre moule.

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Commencez ensuite par la mousse au chocolat noir. Faites fondre les 150g au micro-ondes et montez 30cL de crème fraiche en chantilly. Incorporez le chocolat à cette dernière et versez le mélange sur le biscuit au chocolat. Laissez prendre au réfrigérateur durant 30min. Procédez de même avec le chocolat au lait puis blanc.

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Finissez par le glaçage. Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez la crème fraiche à bouillir. Versez la ensuite sur le chocolat et remuez vivement après quelques secondes d'attente. Le mélange doit être lisse. Mettez cette ganache sur la dernière couche de mousse (au chocolat blanc pour moi) et laissez figer au réfrigérateur. Il ne vous reste plus qu'à retirer le cercle au moment de le déguster!!

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Vraiment au top! Et bien plus simple qu'il n'y parait...

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Posté par Julie4 à 09:55 - 13. Entremets - Commentaires [7]
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23 juillet 2008

Cake ultra chocolaté

C'est parti! Je suis en plein emménagement dans mon appart'. Traversée de long en large de Ikéa ou encore de Fly je ne sais combien de fois pour finaliser le tout mais qu'est ce que c'est génial! J'ai hate, j'ai envie que tout soit installé pour que je puisse commencer ma petite vie d'étudiante indépendante =D J'ai reçu mes premiers livres de SHS pour la médecine et c'est très intéressant bien que je ne sache pas encore trop quoi relever qui pourrait m'être utile pour la matière elle-même mais bon je vais les lire et les relire histoire de bien m'imprégner des sujets traités. D'ailleurs tout de suite après ce post je m'y remets de pied ferme! Mais un peu de chocolat s'imposait suite à tous ses efforts...

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

80g de chocolat noir + 70g
1CS de cacao en poudre
2CS de poudre d'amandes
120g de farine
110g de beurre tempéré
2 oeufs
120g de sucre glace
1/2cc de vanille liquide
1cc rase de bicarbonate de soude


Préchauffez le four à 210°C. Mélangez la farine et le bicarbonate. Râpez les 80g de chocolat et coupez les 70g en morceaux. Dans un récipient, mélangez le beurre et le sucre puis incorporez peu à peu la poudre d'amandes, la farine avec le bicarbonate, le cacao, le chocolat râpé et les oeufs. Homogénéisez le tout puis insérez la vanille et les morceaux de chocolat. Versez la pâte dans le moule à cake beurré ou en silicone, baissez la température du four à 180°C et enfournez durant 35 à 40min.

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Il fut englouti à une vitesse éclair alors que nous n'étions que 2 ^^

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Posté par Julie4 à 21:48 - 10. Cakes sucrés - Commentaires [23]
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13 juillet 2008

Best cookies à ma façon

Bon hier après-midi, j'étais partie pour faire un cheesecake. Manque de chance, plus de spéculos alors que j'étais persuader qu'il m'en restait un paquet complet et bien sûr aucune autre sorte de petits biscuits qui auraient pu faire l'affaire ^^ Bon ben on s'adapte et au final, changement radical d'idée. Me voila partie pour des cookies à MA façon.

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Ingrédients pour une bonne vingtaine de cookies :

150g de chocolat noir
50g d'avoine
1 oeuf
100g de beurre
100g de farine
80g de cassonade
50g d'amandes non mondées en poudre
1cc rase de bicarbonate de soude


Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole et réservez jusqu'à ce qu'il tiédisse. Hâchez le chocolat grossièrement pendant ce temps. Mélangez ensuite le beurre fondu avec la cassonade puis ajoutez la farine et la levure. Incorporez pour finir l'oeuf, la poudre d'amande et le chocolat. Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez durant 10min et pas une de plus. Laissez les refroidir sur une plaque avant de les déguster.

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Astuce : si votre pâte vous semble beaucoup trop liquide, n'hésitez pas à la mettre quelques temps au frigo avant de confectionner vos petits tas.

Eh ben, je ne m'attendais pas à cela. Sincèrement je n'ai jamais dégusté pareils cookies! je suis fan

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Posté par Julie4 à 10:23 - 14. Petites douceurs - Commentaires [15]
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11 juillet 2008

Brownies tout chocolat fondant

Ma moman fêtait mon bac avec ses collègues donc je me devais de faire un petit quelque chose =) j'ai opté pour une valeur sûre c'est à dire des brownies ^^ la recette vient de ce site qui est également une valeur sûre!!

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Ingrédients pour un moule de 22*22cm :

200g de chocolat noir
50g de beurre
100g de cassonade
2 oeufs
1CS de vanille liquide
100g d'amandes non mondées en poudre grossière
1 pincée de sel
75g de farine

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat puis réservez. Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez ensuite le chocolat, les amandes puis la farine. Homogénéisez à la cuillère en bois et versez cette pâte dans un moule carré beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Enfournez durant 20min.

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Ma mère m'a dit que ça avait beaucoup plu! Mission accomplie =D

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Posté par Julie4 à 11:34 - 12. Gâteaux - Commentaires [8]
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07 juillet 2008

Cupcakes tout chocolat

Et oui je suis de retour avec des petits cupcakes mais surtout avec le BAC!! Mon absence est due justement à l'arrosage ^^ qu'est ce que ça fait du bien tout ça! Je revis ^^ En plus pour l'occasion j'ai eu un ordinateur portable avec lequel j'écris ce message!! c'est trop appréciable. Enfin, à moi Lyon =D

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Pour une trentaine de mini-cupcakes :

250g de farine
225g de sucre
225g de beurre mou
4 oeufs
100g de chocolat noir
25cL de lait écrémé
1 sachet de levure


                        Glaçage

50g de sucre glace
25g de cacao en poudre
2 blancs d'oeufs


Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le beurre. Incorporez les oeufs. Faites chauffer le lait dans une casserole puis versez le sur le chocolat coupé en morceaux. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu puis versez ce mélange à la pâte. Homogénéisez puis remplissez les moules à mni-muffins aux 2/3. Enfournez durant 12min.

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Préparez le glaçage en mélangeant le sucre, le cacao puis les blancs d'oeufs.

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Une fois les gâteaux refroidis, couvrez les de glaçage et décorez ^^ Le résultat niveau goût est AMAZING! toute ma tite family a apprécié! ca fait plaisir =D

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Source : "Femina" Complément du Progrès

Posté par Julie4 à 09:16 - 14. Petites douceurs - Commentaires [8]
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02 juillet 2008

Coulants au chocolat

Ma soeurette est de retour de Lyon =D alors pour l'évènement, hier, je lui ai concocté un petit coulant pour son petit déj' ^^ bon au final un pour moi également c'est un peu dur sinon les doses des ingrédients...

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Ingrédients pour 2 petits ramequins :

1 oeuf
15 g de sucre en poudre
15g de sucre glace
1CS bombée de farine
30 g de beurre
50 g de chocolat noir


Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Dans un petit saladier, battez l'oeuf avec les sucres. Ajoutez ensuite la farine puis le mélange beurre/chocolat fondu. Mélangez et versez cette préparation dans deux ramequins beurrés. Enfournez pour 10min environ.

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J'ai eu droit à un gros bisou de ma soeur <3

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Posté par Julie4 à 11:59 - 14. Petites douceurs - Commentaires [3]
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18 juin 2008

Carrés aux amandes et au chocolat

Une des meilleures petites gourmandises que je n'ai jamais mangé. La recette vient encore de l'incroyable blog d'Isa avec quelques légères (très très légères) modifications!!

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Ingrédients pour 25 carrés environ :


            Croûte

90g de farine
35g de sucre glace
60g de beurre
1 jaune d'oeuf


            Garniture

100g d'amandes en poudre
50g d'amandes éfilées
120g de beurre
150g de sucre en poudre
3 oeufs
2CS de farine
1/2cc de cannelle
1/4cc de noix de muscade


            Glaçage

100g de chocolat noir 70%
1CS de beurre


            Croûte
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et le sucre glace. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir un mélange granuleux puis ajoutez l'oeuf. Beurrez le fond d'un moule carré d'environ 20cm de côtés (le mien faisait 22cm) et tapissez-le de la pâte en pressant bien. Enfournez durant 12min et laissez refroidir.

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            Garniture
Elalez les amandes éfilées sur une plaque à pâtisserie et faites les dorer au four une dizaine de minutes. Réservez. Dans un récipient, battez le beurre avec le sucre puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Insérez ensuite la farine et les épices puis pour finir la poudre d'amandes et les amandes éfilées. Homogénéisez et versez cette préparation sur la croûte refroidie. Enfournez durant 30min environ. Laissez refroidir.

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            Glaçage
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux et remuez. Une fois le mélange bien lisse, recouvrez le gâteau avec ce glaçage et réfrigérez. Attendez que le glaçage soit totalement figé pour couper le gâteau en carrés.

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C'était incroyable!! Les amandes éfilées ajoutait un petit craquant délicieux!!
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Posté par Julie4 à 13:06 - 14. Petites douceurs - Commentaires [13]
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11 juin 2008

Macarons noix de coco, ganache chocolat

Ca faisait bien longtemps que je ne m'étais pas remise aux macarons. Ce n'est toujours pas totalement au point mais bon niveau goût c'est le pied donc je suis assez indulgente avec l'esthétique...

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Ingrédients pour une quinzaine de macarons de taille moyenne :


            Coque

155g de sucre glace
75g de blancs d'oeuf
50g de poudre d'amandes
50g de noix de coco en poudre
50g de sucre en poudre


            Ganache

100g de chocolat noir
10cL de crème fleurette


Dans un premier temps, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la noix de coco. Montez les blancs en neige très ferme tout en ajoutant le sucre en poudre en 3fois. Insérez ces derniers dans le premier mélange vigoureusement sans avoir peur de "casser" les blancs. Homogénéisez et répartissez cette pâte en formant de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 150°C. Laissez "croûter" durant 30min puis enfournez durant 10 à 15min. A la sortie du four, laissez refroidir avant de les décoller du papier.

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Pendant ce temps, préparez la ganache en portant la crème à ébullition. Versez-la ensuite sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Attendez 30sec que le chocolat fonde et lissez le tout.

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Pour le montage, recouvrez la moitié des coques de ganache au chocolat puis recouvrez avec l'autre moitié. Conservez au réfrigérateur.

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Posté par Julie4 à 10:27 - 14. Petites douceurs - Commentaires [6]
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