Wonder Cooking

08 juin 2008

Carrés chocolat/noix de coco

Frais, fondants, voici des carrés divins, exquis fortement inspiré des gourmandises d'Isa.

Carr_s_chocolat_noix_de_coco_034_canal

Ingrédients pour un moule carré de 21x21cm :

 

100g de chocolat noir
100g de beurre
50g de sucre
2 oeufs
100g de farine
qq gouttes de vanille liquide
1pincée de sel

 

            Garniture à la noix de coco

100g de noix de coco râpée
50g de sucre
20cL de lait de coco
1CS de crème fraiche épaisse

 

            Glaçage à la noix de coco

1CS de Golden Syrup
50g de noix de coco râpée

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat tout en remuant. Hors du feu, ajoutez le sucre, la vanille et le sel. Mélangez puis insérez les oeufs un à un et enfin la farine.

Carr_s_chocolat_noix_de_coco_001_canalCarr_s_chocolat_noix_de_coco_010_canalCarr_s_chocolat_noix_de_coco_013_canal

Pour la garniture, mélangez l'ensemble des ingrédients.

Carr_s_chocolat_noix_de_coco_015_canal

Dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé ou beurré, versez la moitié de la préparation au chocolat puis recouvrez la de la garniture à la noix de coco. Finissez en mettant la moitié restante de la première pâte. Enfournez le tout durant 30min. A la sortie du four, laissez refroidir puis mettez le Golden Syrup 15sec au micro-ondes. Incorporez ensuite la noix de coco et mélangez. Recouvrez le gâteau de ce mélange et réfrigérez durant plusieurs heures avant de la couper en carrés.

Carr_s_chocolat_noix_de_coco_018_canalCarr_s_chocolat_noix_de_coco_021_canalCarr_s_chocolat_noix_de_coco_026_canal

Carr_s_chocolat_noix_de_coco_058_canal

Posté par Julie4 à 10:17 - 14. Petites douceurs - Commentaires [5]
Tags : , ,

07 juin 2008

Gâteau à la mousse au chocolat et à la crème au beurre au café

Un gâteau tout particulier pour ma maman pour la simple et bonne raison que c'est un gâteau que lui faisait sa propre maman. Donc j'espère lui faire plaisir *croizage de doigts ^^*. Si vous saviez comme je l'aime cette tite mamounette.

G_teau_chocolat_moka_056_canal

Ingrédients pour 10 personnes :

            Génoise

150g de farine
150g de sucre
5oeufs

            Mousse au chocolat

200g de chocolat
4oeufs
1CS de crème fraiche épaisse
1pincée de sucre

            Crème au beurre au café

200g de beurre
100g de sucre
2CS de café soluble
10cL d'eau
3jaunes d'oeuf

Dans un premier temps, préchauffez le four à 150°C. Faites chauffer une grande casserole d'eau, mettez les oeufs et le sucre dans un récipient et fouettez ce mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il prenne du volume puis ôtez le du feu et continuez de battre quelques instants. Ajoutez ensuite la farine peu à peu et versez la pâte dans un moule beurré et fariné (pour moi un moule à charnière de 26cm). Enfournez durant 25min jusqu'à ce que le gâteu devienne blond doré. Laissez refroidir sur une grille après le démoulage.

G_teau_chocolat_moka_002_canalG_teau_chocolat_moka_005_canalG_teau_chocolat_moka_013_canal

G_teau_chocolat_moka_014_canalG_teau_chocolat_moka_033_canal

En ce qui concerne la mousse au chocolat, mettez le chocolat à fondre au micro-ondes durant 1min. Ajoutez tout de suite la CS de crème fraiche et mélangez. Séparez les blancs et les jaunes d'oeuf et incorporez ces derniers un à un dans le chocolat. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre et insérez les délicatement dans le chocolat. Réfrigérez le tout durant quelques heures.

G_teau_chocolat_moka_015_canalG_teau_chocolat_moka_021_canalG_teau_chocolat_moka_027_canal

Pour la crème au beurre, faites fondre le sucre dans l'eau jusqu'à obtenir un sirop, insérez le café soluble et laissez refroidir. Mettez le beurre en pommade et incorporez le sirop tout en fouettant. Insérez ensuite les jaunes d'oeufs un à un. et réservez.

G_teau_chocolat_moka_051_canal

Procédez pour finir au montage. Coupez la génoise en 2 et sur l'une des deux parts étalez la mousse au chocolat. Recouvrez ensuite le gâteau de crème au beurre au café et décorez comme il vous plaira. Concervez le gâteau bien au frais.

G_teau_chocolat_moka_040_canalG_teau_chocolat_moka_046_canal

Alors ça tente qui?

G_teau_chocolat_moka_088_canal

Posté par Julie4 à 11:29 - 13. Entremets - Commentaires [4]
Tags : , , ,

04 juin 2008

Cookies chocolat/pralin

 

Idéals à tous moments de la journée (non ce n'est pas bien de grignoter entre les repas ^^)

Cookies_chocolat_pralin_040_canal

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

115g de beurre salé
220g de farine
1oeuf
200g de sucre roux
3CS de sucre
1/2cc de bicarbonate de soude
1/2cc de levure chimique
1sachet de sucre vanillé
3CS de pralin
200g de chocolat noir en pépites


Préchauffez le four à 140°C.
Dans un saladier, battez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez l'oeuf. A part, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate. Insérez ensuite cette préparation à celle au beurre. Remuez et incorporez le pralin et le chocolat à la pâte. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits de tas de pâte suffisamment espacés et enfournez durant 20 à 25min. Laissez refroidir les cookies sur une plaque avant de les déguster.

Cookies_chocolat_pralin_006_canalCookies_chocolat_pralin_009_canalCookies_chocolat_pralin_011_canal

Cookies_chocolat_pralin_013_canalCookies_chocolat_pralin_020_canal

J'aime <3
Cookies_chocolat_pralin_032_canal

Posté par Julie4 à 13:51 - 14. Petites douceurs - Commentaires [3]
Tags : , ,

12 mai 2008

Tarte amandine aux poires sur un lit de chocolat

Sachant que ma mÔman aime les tartes amandines et que c'est une inconditionnelle du chocolat je me suis dit que j'allais lui faire plaisir en tentant d'allier les deux. Voilà le résultat...

Semoule_orange_039_canal

Ingrédients pour 8 personnes :


            Pâte brisée

250g de farine
125g de beurre tempéré
1 jaune d'oeuf
40g de sucre en poudre
1pincée de sel
5cL d'eau (je n'ai pas mis l'intégralité)


            Ganache chocolat

230g de chocolat noir
10cL de crème fraiche liquide (12% MG)


            Pâte aux amandes

125g d'amandes en poudre
20g de sucre en poudre
3 oeufs
25g de beurre salé tempéré

2 poires Angélys


Sur un plan de travail, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu'à obtenir une boule de pâte. Creusez un puits et versez l'oeuf, le sucre et une partie de l'eau avec le sel. Travaillez rapidement cette pâte et formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au frais durant 1h.

P_te_bris_e_002_canalP_te_bris_e_003_canal

Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux et recouvrez le avec la crème fraiche. Mettez le tout au micro-onde durant 1min30 environ. Mélangez vivement jusqu'à obtenir un ensemble lisse. Réservez au frais.

Tarte_amandine_poire_chocolat_004_canal

Pour la pâte aux amandes, mélangez l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tarte_amandine_poire_chocolat_005_canalTarte_amandine_poire_chocolat_007_canal

Finissez par étalez la pâte dans un moule à tarte d'environ 26cm recouvert de papier sulfurisé ou beurré. Piquez le fond, recouvrez-le de ganache au chocolat, disposez les poires épluchez et coupez en 4 comme bon vous semble et disposez la crème aux amandes entre les poires. Saupoudrez la tarte de sucre puis enfournez le tout pour 30min environ.

Tarte_amandine_poire_chocolat_010_canalTarte_amandine_poire_chocolat_011_canalTarte_amandine_poire_chocolat_022_canal

Tarte_amandine_poire_chocolat_023_canal

Ils n'ont résisté à personne ^^

Semoule_orange_033_canal

Posté par Julie4 à 15:42 - 11. Tartes sucrées - Commentaires [5]
Tags : , , ,

08 mai 2008

Gâteau au chocolat à l'amandin

Et c'est parti pour 5jours de repos =D Alors profitons en pour cuisiner (sans oublier les devoirs =$). En fouillant dans mon placard, sur quoi est ce que je tombe??! Sur un sachet d'amandin Vahiné avec en prime une recette au dos alors hop je me lance.

G_teau_au_chocolat___l_amandin_coupe_003_canal

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de chocolat noir
100g de beurre (bridelice 40% MG salé pour moi)
150g de sucre (130g pour moi)
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
125g d'amandin

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes d'oeuf des blancs et battez ces derniers en neige ferme. Dans une terrine, faites fondre le chocolat coupé en morceau et le beurre (moi j'ai tout mis au four pendant que je battais les blancs en neige). Lissez le tout et ajoutez les sucres puis les jaunes un par un et enfin l'amandin. Incorporez 1/3 des blancs, mélangez rapidement puis versez le reste en soulevant délicatement la pâte. Mettez le tout dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 20min.

G_teau_au_chocolat___l_amandin_005_canalG_teau_au_chocolat___l_amandin_011_canalG_teau_au_chocolat___l_amandin_020_canal

G_teau_au_chocolat___l_amandin_023_canalG_teau_au_chocolat___l_amandin_028_canalG_teau_au_chocolat___l_amandin_031_canal

Ce fut un régal d'autant plus encore un petit peu tiède accompagné d'une glace vanille... Hummmm <3

Posté par Julie4 à 09:32 - 12. Gâteaux - Commentaires [4]
Tags : , ,

03 mai 2008

Gâteau tricolore

Soirée de folie en perspective ce soir et je suis de corvée *ironie* : je dois faire un gâteau. Petite improvisation qui j'espère satisfera tout le monde * "croisage" de doigts*

25136836

Ingrédients pour 8 personnes affamées :

            Biscuit à la pistache

125g de pistache en poudre
150g de farine
150g de sucre
150g de beurre salé
3 oeufs
5cL de lait demi-écrémé


Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis la farine et enfin les pistaches en poudre. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Beurrez et FARINEZ un grand moule rectangulaire et enfournez durant 20min.

G_teau_tricolore_005_canalG_teau_tricolore_006_canalG_teau_tricolore_012_canal

G_teau_tricolore_015_canalG_teau_tricolore_040_canal

            Biscuit au chocolat

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
2 + 1/2 pots de farine
1/2 pot de cacao en poudre
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure


Mélangez le yaourt avec le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao. Homogénéisez le tout et versez l'huile dans cette pâte. Remuez. Mettez la préparation dans un plat identique au précédent. Enfournez à four chaud (180°C) durant 20 à 25min.

G_teau_tricolore_019_canalG_teau_tricolore_020_canalG_teau_tricolore_024_canal

G_teau_tricolore_055_canal

            Biscuit à la framboise

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
100g de framboises
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure
colorant (facultatif)


Mélangez le yaourt avec le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Homogénéisez le tout et versez l'huile dans cette pâte et finissez en incorporant les framboises. Remuez longuement pour que les framboises parfument bien l'ensemble de la pâte. Ajoutez quelques gouttes de colorants. Mettez la préparation dans un plat identique au précédent. Enfournez à four chaud (180°C) durant 20 à 25min.

G_teau_tricolore_027_canalG_teau_tricolore_030_canalG_teau_tricolore_033_canal

G_teau_tricolore_077_canal

            Ganache

200g de chocolat noir
10cL de crème fraiche liquide


Faîtes bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Attendez 1 ou 2min et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Laissez tièdir.

G_teau_tricolore_048_canal

            Déco

80g de chocolat blanc
5cL de crème fraiche liquide
perles multicolores


Faîtes bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Attendez 1 ou 2min et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Laissez tièdir.

En ce qui concerne l'assemblage, premièrement, posez le biscuit au chocolat et recouvrez-le de la moitié de la ganache au chocolat noir. Mettez par dessus le biscuit à la pistache et recouvrez ce dernier avec l'autre moitié de ganache. Posez enfin le biscuit à la framboise et recouvrez le de la ganache au chocolat blanc. Saupoudrez le tout de perles multicolores et mettez au réfrigérateur durant 1h. Pour finir, égalisez les bords au couteau.

G_teau_tricolore_061_canalG_teau_tricolore_083_canalG_teau_tricolore_086_canal

G_teau_tricolore_100_canal

Alors ça vous tente?!
Petite dernière...

25137636

Posté par Julie4 à 15:56 - 12. Gâteaux - Commentaires [10]
Tags : , , ,

21 avril 2008

Muffins au chocolat coeur blanc

Muffins_chocolat_coeur_blanc___noix_de_coco_038_canal

Ingrédients pour 6 jolies muffins :


100g de farine
60g de cassonade
1 oeuf
5cL d'huile
1/2 sachet de levure
20g de cacao en poudre
15cL de fromage blanc
6 carrés de chocolat blanc
6 pincées de noix de coco en poudre
quelques pépites de chocolat


Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao et la levure. A part, fouettez l'oeuf, le fromage et l'huile. Ajoutez le premier mélange à celui-ci. Dans chaque moule, mettez une bonne cuillère à soupe de pâte au fond. Posez un carré de chocolat blanc et saupoudrez de noix de coco puis recouvrez du restant de pâte. Finissez en recouvrant de pépites de chocolat. Enfournez durant 15min environ et dégustez tiède =)

Muffins_chocolat_coeur_blanc___noix_de_coco_001_canalMuffins_chocolat_coeur_blanc___noix_de_coco_007_canalMuffins_chocolat_coeur_blanc___noix_de_coco_014_canal

Muffins_chocolat_coeur_blanc___noix_de_coco_017_canal

Posté par Julie4 à 14:56 - 14. Petites douceurs - Commentaires [6]
Tags : , ,

12 avril 2008

Carrés au chocolat et caramel

Voila une recette que j'ai entraperçu sur plusieurs blogs avec quelques variantes et j'ai décidé de me lancer en choisissant une recette où j'avais en ma possession l'ensemble des ingrédients ^^ (ici) Et hop c'est parti...

Carr_s_Chocolat_Caramel___Basboussa_a_la_noix_de_coco_094_canal

Ingrédients pour un moule de 23x23cm :


            Biscuit sablé

115g de beurre salé tempéré
175g de farine
55g de sucre roux


            Caramel

175g de beurre
115g de sucre roux
2 boites de lait concentré non sucré (environ 400mL)


            Ganache

200g de chocolat noir
10cl de crème fraiche liquide


Pour le biscuit, faites préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez l'ensemble des ingrédients du bout des doigts et une fois le mélange devenu sableux, garnissez en le fond d'un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettez au four durant 20 à 25min et réservez.

Carr_s_Chocolat_Caramel___Basboussa_a_la_noix_de_coco_003_canalCarr_s_Chocolat_Caramel___Basboussa_a_la_noix_de_coco_005_canal

En ce qui concerne le caramel, mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer durant un bon moment (30min environ jusqu'à ce que le mélange épaississe) tout en remuant. Retirez du feu et versez ce caramel sur le biscuit précédent. Laissez refroidir au réfrigérateur durant 2h.

Carr_s_Chocolat_Caramel___Basboussa_a_la_noix_de_coco_018_canal

Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au micro-ondes durant 1min avec 2CS d'eau. Ajoutez la crème fraiche et mélangez vivement. Recouvrir de cette préparation le caramel. Laissez de nouveau durcir l'ensemble au réfrigérateur durant 2h.

Carr_s_Chocolat_Caramel___Basboussa_a_la_noix_de_coco_031_canal

Posté par Julie4 à 15:16 - 14. Petites douceurs - Commentaires [1]
Tags : , ,

05 avril 2008

Roulé au Nutella

Voila ce que je réserve pour mon équipe de basket après notre match. Faut bien récupérer après l'effort =D

Coupe_Roul__001_canal

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

4 oeufs
40g de farine
60g de maïzena
120g de sucre en poudre
1pincée de sel
Nutella à volonté

Préchauffez le four à 180°C
Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Mélangez le sucre aux jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez de nouveau. A part, montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel à mi-parcours. Incorporez les délicatement à la préparation précédente. Dans un moule adapté et préalablement beurré versez la mélange, lissez le et enfournez pendant environ 15min.

Roul__nutella___Galettte_fourr_e_003_canalRoul__nutella___Galettte_fourr_e_006_canalRoul__nutella___Galettte_fourr_e_014_canal

A la sortie du four, roulez rapidement le biscuit dans un linge humide. Déroulez le ensuite et badigeonnez généreusement la pâte de Nutella. Pour les gourmande comme nous, recouvrez le gâteau de Nutella. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Roul__nutella___Galettte_fourr_e_020_canalRoul__nutella___Galettte_fourr_e_022_canalRoul__nutella___Galettte_fourr_e_028_canal

Posté par Julie4 à 10:34 - 12. Gâteaux - Commentaires [1]
Tags : ,

02 avril 2008

Cookies double chocolat et noix de pécan

Petit goûter du mercredi après midi XD

Cookies_de_folie_canal

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

250g de farine
125g de beurre salé à température ambiante
80g de sucre blanc
80g de sucre roux
1 oeuf
1CC de vanille liquide
1/2CC de sel
1/2 sachet de levure
50g de chocolat noir
80g de chocolat blanc
60g de noix de pécan


Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les sucres et le beurre. Ajoutez l'oeuf puis la vanille, et enfin la farine, la levure et le sel. Homogénéisez bien le tout et incorporez les chocolats et les noix grossièrement hachés. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez une demi cuillère à soupe de pâte en formant des petits tas. Mettez au four pendant environ 10minutes.

Cookies_choco_blanc_noir_noix_de_p_can_012_canalCookies_choco_blanc_noir_noix_de_p_can_015_canalCookies_choco_blanc_noir_noix_de_p_can_020_canal

Cookies_choco_blanc_noir_noix_de_p_can_029_canalCookies_choco_blanc_noir_noix_de_p_can_037_canal

Posté par Julie4 à 18:03 - 14. Petites douceurs - Commentaires [1]
Tags : , ,