Wonder Cooking

30 janvier 2010

Cheesecake chocolat blanc - framboises

Le starbucks coffee et moi c'est une grande histoire d'amour, non pas pour les cafés et autres boissons terriblement gourmandes mais pour leurs gâteaux si AMAIZING qu'on ne peut pas rester indifférent en passant devant! Le cheesecake chocolat blanc - framboises est, je dois dire, mon coup de coeur, celui qui me fait fondre à chaque bouchée... et aujourd'hui j'ai trouvé une recette (oui il serait bien prétencieux de dire LA recette) qui s'apparente beaucoup à cette tuerie... bon trève de bavardage, place à la recette...

IMG_3018ok

Ingrédients pour 6 personnes :

IMG_3029ok
      Base

200g de Digestive Biscuits
50g de beurre

      Garniture

150g de St Moret
250g de Ricotta
3 oeufs
100g de crème liquide 12%MG
100g de chocolat blanc
30g de sucre en poudre

      Coulis de framboises

150g de framboises (surgelées pour moi)
20g de sucre

Dans un premier temps, mixez les biscuits en poudre puis ajoutez le beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à charnière (18cm de diamètre) avec cette préparation en tassant bien.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez le St Moret, la ricotta et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, faites chauffez la crème et versez la sur le chocolat. Remuez pour que le chocolat soit bien fondu. Incorporez ce mélange à l'appareil à base de fromages et homogénéisez bien. Réservez.

IMG_3058ok

Dans une casserole, mettez les framboises et le sucre, faites chauffer quelques instants, et réduisez l'ensemble en purée à l'aide d'une fourchette (s'il reste les morceaux c'est encore meilleur).
Répartissez le mélange à base de chocolat sur la base, disposez délicatement le coulis de framboises à la manière d'un marbré, et enfournez. Au bout de 40min éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur, porte fermée pendant 1h. Enfin, ouvrez le four et attendez encore quelques instants avant de réservez le gâteau toute une nuit au réfrigérateur.

IMG_3030ok

Le lendemain matin, savourez... c'est fondant, c'est juste ce qu'il faut sucré, c'est frais, c'est... délicieux en somme =)

IMG_3041ok

Posté par Julie4 à 10:11 - 12. Gâteaux - Commentaires [11]
Tags : , ,

28 juin 2009

Muffins chocolat blanc - framboises ou la tuerie de ce début d'été...

Muffins_chocolat_blanc___framboises_002OK

Je suis dans ma période jeux il faut croire, puisqu'aujourd'hui encore je vous propose une recette qui est tout droit destinée au Muffin Monday #15 organisé par Pich à la fraise.

muffinmonday15

J'annonce, c'est vraiment une tuerie...

Muffins_chocolat_blanc___framboises_021ok

Ingrédients pour 6 à 8 muffins :

Muffins_chocolat_blanc___framboises_006ok

220g de farine
100g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
5cl d'huile
10cl de crème fraiche liquide (12%)
10cl de lait écrémé
100g de chocolat blanc coupé en morceaux
+/- 5 framboises par muffin

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème, le lait et l'huile puis incorporez la farine, la levure et le sucre.
Insérez ensuite le chocolat blanc. Dans chaque moule, mettez une à 2 cuillères de la préparation puis disposez les framboises au centre et enfin recouvrez avec une cuillère à soupe de pâte.
Enfournez le tout durant 20 minutes environ et dégustez tiède avec le chocolat blanc qui fond et forme un joli caramel ou froid qui ne laisse pas non plus indifférent.

Muffins_chocolat_blanc___framboises_038OK

Je fonds... avec ce coeur tout doux à la framboise... et ce n'est pas qu'une expression... regardez bien, ne dirait-on pas un joli petit coeur tout rouge/violet...

Muffins_chocolat_blanc___framboises_030ok

Posté par Julie4 à 13:28 - 14. Petites douceurs - Commentaires [29]
Tags : , ,

09 juillet 2008

Gâteau de semoule aux framboises

Je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit mais je suis une inconditionnelle de la semoule. Sous toutes ses formes, aussi bien chaude que froide, j'en raffole. Voila un dessert qui associe et la semoule et les framboises (du jardin de mon grand-père s'il vous plait =p). La recette est inspirée de celle-ci où j'ai simplement remplacé les cerises par des framboises.

G_teau_de_semoule_framboises_025ok

Ingrédients pour 6 personnes :

 

75cL de lait écrémé
1cc de vanille liquide
150g de semoule de blé fine
300g de framboises
4 oeufs
180g de sucre

Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, faites frémir le lait avec la vanille. Ajoutez ensuite la semoule et laissez cuire durant 2 à 3 minutes à feu doux puis retirez du feu. Incorporez ensuite le sucre, les oeufs et les framboises. Versez cette préparation dans un moule à cake et enfournez durant 40min au bain-marie. Laissez totalement refroidir avant de démoulez.

G_teau_de_semoule_framboises_009okG_teau_de_semoule_framboises_012okG_teau_de_semoule_framboises_014ok

G_teau_de_semoule_framboises_017ok

Verdict? Dessert super frais, rafraichissant! C'est délicieux!

G_teau_de_semoule_framboises_035ok

Posté par Julie4 à 12:29 - 12. Gâteaux - Commentaires [13]
Tags : , , ,

27 juin 2008

Gâteau breton crème pâtissière / framboises

Lors de mes expéditions en famille en Bretagne, j'ai découvert le gâteau breton (et non basque autant pour moi ^^) fourré à la confiture de framboise et ce fut l'amour fou, le coup de foudre direct. Depuis bientôt 2ans, je n'en avais jamais remangé et bien au jour d'aujourd'hui c'est chose faite et malgré le temps passé, rien n'a changé ^^

G_teau_basque_040ok

Ingrédients pour 6 personnes :


            Fourrage

25cL de lait 1/2 écrémé
1cc d'extrait de vanille liquide
1 oeuf + 2 jaunes
50g de sucre en poudre
40g de farine
2CS de rhum ambré
100g de framboises (de mon framboisier =D)


            Pâte

300g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf + 3 jaunes
150g de sucre glace
150g de beurre mou


            Dorure

1 jaune d'oeuf


Commencez par préparer la crème. Faites bouillir le lait dans une casserole puis retirez le du feu. Dans un petit saladier, battez l'oeuf et les jaunes avec le sucre. Incorporez la farine sans cesser de battre puis délayez le tout avec le lait chaud. Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Sortez du feu ensuite et parfumez avec le rhum. Réservez.

G_teau_basque_002okG_teau_basque_007okG_teau_basque_009ok

Pour la pâte, dans un saladier, mélangez l'oeuf et les jaunes puis ajoutez le beurre battu en crème. Incorporez ensuite la farine et la levure, homogénéisez le tout et réservez au frais (30min au congélateur pour ma part).

G_teau_basque_014okG_teau_basque_016okG_teau_basque_018ok

Préchauffez le four à 200°C. Séparez la pâte en 2/3, 1/3. Prenez des morceaux de pâte des 2/3 et étalez les bout à bout dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué préalablement beurré. Etalez la crème pâtissière sur la pâte puis insérez les framboises. Recouvrez avec les 1/3 de pâte qu'il reste. Pour ce fait, prenez du film plastique et étalez la pâte à la main sur ce dernier. Retournez ensuite sur la crème et les framboises. Soudez les bords, dorez avec le jaune et enfournez durant 20min. Baissez ensuite à 180°C et laissez encore 20min. Laissez refroidir avant de démouler et conservez au réfrigérateur. Dégustez froid c'est un délice.

G_teau_basque_020okG_teau_basque_024okG_teau_basque_028ok

Un ti coup de cuillère et un gros plan...

G_teau_basque_064ok

Posté par Julie4 à 11:15 - 12. Gâteaux - Commentaires [8]
Tags : , ,

26 mai 2008

Entremet à la mousse à la fraise

Pour l'organisation d'une tite soirée avec des topines, j'ai voulu un peu marquer le coup alors voici le résultat d'un gâteau ultra rafraichissant. La recette provient d'ici. J'ai utilisé un cadre fabriqué par mes soins à l'aide d'un carton et du papier d'alu. Il faisait 21x19cm.

Feuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_089_canalok

Ingrédients pour 10 à 12 personnes :

            Biscuit

3 oeufs
100g de sucre
80g de farine
20g de maïzena

            Mousse de fraises

300g de fraises mixées
100g de sucre
30cL de crème fraiche entière
4feuilles de gélatine (= 8g)

            Finition

325g de framboises
50g de sucre
3feuilles de gélatine (= 6g)

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les blancs en neige avec le sucre bien fermement. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et mélangez délicatement à la spatule. Incorporez ensuite la farine et la maïzena et mélangez de nouveau délicatement. Versez cette préparation sur une plaque recouvert de papié sulfurisé et enfournez durant 10 à 12min. Démoulez et réservez.

Feuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_034_canalFeuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_036_canalFeuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_040_canal

Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 15min. Mélangez la purée de fruits avec le sucre. Faites chauffer la moitié de cette préparation dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit tiède et retirez du feu. Essorez la gélatine et incorporez la au mélange encore chaud en remuant bien. Versez ensuite l'autre moitié de purée de fruits dans la préparation chaude pour refroidir le tout. Battez la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse mais pas trop ferme et incorporez la à la purée de fraises.

Feuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_045_canalFeuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_047_canalFeuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_051_canal

Découpez le biscuit en deux et mettez une moité dans le cadre. Garnissez ensuite de la moitié de la mousse de fraises puis posez la deuxième moitié du biscuit. Recouvrez avec le reste de mousse et conservez au réfrigérateur ou congélateur.

Feuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_060_canal

Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 15min. Mixez les framaboises et faites chauffer la moitié avec le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Versez l'autre moitié de framboises mixées pour refroidir le tout et recouvrez le gâteau de cette préparation. Réservez à nouveau au réfrigérateur ou congélateur.

Feuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_072_canalFeuillety___Mousse_fruits_rouges___P_te_bris_e_085_canal

Ce fut un vrai succès. Une mousse légère et onctueuse avec un petit biscuit moelleux...

Service_soir_e_026_canal

Posté par Julie4 à 16:00 - 13. Entremets - Commentaires [10]
Tags : , ,

03 mai 2008

Gâteau tricolore

Soirée de folie en perspective ce soir et je suis de corvée *ironie* : je dois faire un gâteau. Petite improvisation qui j'espère satisfera tout le monde * "croisage" de doigts*

25136836

Ingrédients pour 8 personnes affamées :

            Biscuit à la pistache

125g de pistache en poudre
150g de farine
150g de sucre
150g de beurre salé
3 oeufs
5cL de lait demi-écrémé


Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis la farine et enfin les pistaches en poudre. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Beurrez et FARINEZ un grand moule rectangulaire et enfournez durant 20min.

G_teau_tricolore_005_canalG_teau_tricolore_006_canalG_teau_tricolore_012_canal

G_teau_tricolore_015_canalG_teau_tricolore_040_canal

            Biscuit au chocolat

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
2 + 1/2 pots de farine
1/2 pot de cacao en poudre
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure


Mélangez le yaourt avec le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao. Homogénéisez le tout et versez l'huile dans cette pâte. Remuez. Mettez la préparation dans un plat identique au précédent. Enfournez à four chaud (180°C) durant 20 à 25min.

G_teau_tricolore_019_canalG_teau_tricolore_020_canalG_teau_tricolore_024_canal

G_teau_tricolore_055_canal

            Biscuit à la framboise

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
100g de framboises
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure
colorant (facultatif)


Mélangez le yaourt avec le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Homogénéisez le tout et versez l'huile dans cette pâte et finissez en incorporant les framboises. Remuez longuement pour que les framboises parfument bien l'ensemble de la pâte. Ajoutez quelques gouttes de colorants. Mettez la préparation dans un plat identique au précédent. Enfournez à four chaud (180°C) durant 20 à 25min.

G_teau_tricolore_027_canalG_teau_tricolore_030_canalG_teau_tricolore_033_canal

G_teau_tricolore_077_canal

            Ganache

200g de chocolat noir
10cL de crème fraiche liquide


Faîtes bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Attendez 1 ou 2min et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Laissez tièdir.

G_teau_tricolore_048_canal

            Déco

80g de chocolat blanc
5cL de crème fraiche liquide
perles multicolores


Faîtes bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Attendez 1 ou 2min et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Laissez tièdir.

En ce qui concerne l'assemblage, premièrement, posez le biscuit au chocolat et recouvrez-le de la moitié de la ganache au chocolat noir. Mettez par dessus le biscuit à la pistache et recouvrez ce dernier avec l'autre moitié de ganache. Posez enfin le biscuit à la framboise et recouvrez le de la ganache au chocolat blanc. Saupoudrez le tout de perles multicolores et mettez au réfrigérateur durant 1h. Pour finir, égalisez les bords au couteau.

G_teau_tricolore_061_canalG_teau_tricolore_083_canalG_teau_tricolore_086_canal

G_teau_tricolore_100_canal

Alors ça vous tente?!
Petite dernière...

25137636

Posté par Julie4 à 15:56 - 12. Gâteaux - Commentaires [10]
Tags : , , ,

13 avril 2008

Gateau chocolat blanc et framboise

Succès garanti ^^

Gateau_au_chocolat_blanc_et_au_framboises_027_canal

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de farine
30g de maïzena
120g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
10cl d'huile
20cl de crème fraiche
150g de framboises (surgelées pour moi)
100g de chocolat blanc coupé en petits morceaux


Préchauffez le four à 180°C et beurrez ou tapissez un moule de papier sulfurisé.
Fouettez les oeufs, la crème fraiche et l'huile. Incorporez ensuite la farine ainsi que la levure et le sucre.
Ajoutez au mélange le chocolat et les framboises. Remuez légèrement et versez la pâte dans le moule. Enfournez durant 25min environ.

Gateau_au_chocolat_blanc_et_au_framboises_002_canalGateau_au_chocolat_blanc_et_au_framboises_006_canalGateau_au_chocolat_blanc_et_au_framboises_012_canal

Gateau_au_chocolat_blanc_et_au_framboises_020_canal

Petite participation ici au fruit vedette qui est la framboise :)

fruit_vedette

Posté par Julie4 à 10:31 - 12. Gâteaux - Commentaires [3]
Tags : , ,

06 avril 2008

Galette St Pierre fourée à la confiture de framboise et à crème d'amandes

Petite recette réalisée en m'inspirant de celle =>ici<= et c'est AMAIZING!

Coupe_Galette_St_Pierre_fourr_e_008_canal

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :


            Galette St Pierre

250g de farine
150g de beurre salé tempéré coupé en dés
5 jaunes d'oeufs
1/2 sachet de levure chimique


Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine et la levure et faites un puits. Incorporez y les jaunes d'oeufs, le sucre et remuez du bout des doigts. Lorsque la pâte est sableuse, ajoutez les dés de beurre et mélangez de nouveau. Garnissez un moule carré préalablement beurré de la moitié de cette préparation. Enfournez durant 5min. Concervez l'autre moitié dans le réfrigérateur.

Roul__nutella___Galettte_fourr_e_034_canalRoul__nutella___Galettte_fourr_e_039_canal

            Fourage

Confiture de framboise

            Crème d'amandes

2 oeufs entiers
90g de sucre en poudre
60g de beurre salé tempéré
30g de farine
30g de maïzena
75g de poudre d'amandes
qq goutes de vanille liquide

Dans un saladier, mélangez vigoureusement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Roul__nutella___Galettte_fourr_e_044_canal

            Montage

Sur la pâte préchauffée, étalez une couche de confiture de framboise puis recouvrez de frangipane. Etalez le reste de pâte de la galette St Pierre sir le tout et enfournez durant 30min environ. Laissez refroidir et démoulez!

Roul__nutella___Galettte_fourr_e_052_canalRoul__nutella___Galettte_fourr_e_054_canal

Posté par Julie4 à 01:29 - 12. Gâteaux - Commentaires [0]
Tags : , ,