Wonder Cooking

27 juillet 2008

Le fameux 3 chocolats

Eh oui déjà mon 100ème message... rooooh que ça passe vite. En plus, ce 100ème message arrive lors d'un évènement particuliers : L'anniversaire de mon popa =D donc un gâteau qui va avec forcément et que je dédis également à mon blog. 2 en 1 c'est pas bien calculé tout ça ^^ lol. Je me suis donc lancée dans un 3 chocolats des plus connus mais il fit un véritable malheur auprès des invités et c'est tant mieux!! Ils ont tout de même réussi à finir leur big part après les bouchées apéritives, mon cake aux courgettes et au parmesan ainsi qu'une paella venue de chez le traiteur
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sans oublier le fromage pour certains... Donc voici l'une des recettes les plus connues de la blogosphère mais qui garantit un succès obligé ^^

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Ingrédients pour 12 personnes :
cercle de 26cm

                        Biscuit

4 oeufs
120g de sucre
30g de farine
25g de cacao

                        Mousses

150g de chocolat (noir, blanc et au lait)
90cL de crème fraiche fluide entière

                        Glaçage

100g de chocolat noir
10cL de crème fraiche


Dans un premier temps préparez le biscuit. Préchauffez le four à 210°C. Au bain marie, battez 2 oeufs et 2 jaunes avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Hors du feu, incorporez la farine et le cacao. A part, montez les blancs en neige pas trop ferme avec les 20g de sucre restant et insérez les dans la préparation précédente. Versez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez durant 12min. A la sortie du four, découpez le biscuit de la taille de votre moule.

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Commencez ensuite par la mousse au chocolat noir. Faites fondre les 150g au micro-ondes et montez 30cL de crème fraiche en chantilly. Incorporez le chocolat à cette dernière et versez le mélange sur le biscuit au chocolat. Laissez prendre au réfrigérateur durant 30min. Procédez de même avec le chocolat au lait puis blanc.

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Finissez par le glaçage. Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez la crème fraiche à bouillir. Versez la ensuite sur le chocolat et remuez vivement après quelques secondes d'attente. Le mélange doit être lisse. Mettez cette ganache sur la dernière couche de mousse (au chocolat blanc pour moi) et laissez figer au réfrigérateur. Il ne vous reste plus qu'à retirer le cercle au moment de le déguster!!

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Vraiment au top! Et bien plus simple qu'il n'y parait...

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Posté par Julie4 à 09:55 - 13. Entremets - Commentaires [7]
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09 juillet 2008

Gâteau de semoule aux framboises

Je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit mais je suis une inconditionnelle de la semoule. Sous toutes ses formes, aussi bien chaude que froide, j'en raffole. Voila un dessert qui associe et la semoule et les framboises (du jardin de mon grand-père s'il vous plait =p). La recette est inspirée de celle-ci où j'ai simplement remplacé les cerises par des framboises.

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

75cL de lait écrémé
1cc de vanille liquide
150g de semoule de blé fine
300g de framboises
4 oeufs
180g de sucre

Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, faites frémir le lait avec la vanille. Ajoutez ensuite la semoule et laissez cuire durant 2 à 3 minutes à feu doux puis retirez du feu. Incorporez ensuite le sucre, les oeufs et les framboises. Versez cette préparation dans un moule à cake et enfournez durant 40min au bain-marie. Laissez totalement refroidir avant de démoulez.

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Verdict? Dessert super frais, rafraichissant! C'est délicieux!

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Posté par Julie4 à 12:29 - 12. Gâteaux - Commentaires [13]
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03 juillet 2008

Gâteau fondant à la rhubarbe

Ca faisait bien trop longtemps que j'avais investi dans de la rhubarbe mais sans jamais m'en servir. Voila chose faite avec ce délicieux gâteau dont la recette provient de Ôdélices où j'ai suivi les instructions à la lettre...

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Ingrédients pour 6 personnes :

400g de rhubarbe
100g de sucre
80g de beurre
150g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure


Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Ajoutez le sucre et laissez reposer 1h. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec la farine, la levure et le beurre. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez les morceaux de rhubarbe. Versez la préparation dans un moule carré de 20x20 cm recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire environ 35 min dans le four préchauffé à 190°C. Laissez refroidir, puis coupez en carrés.

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...et je n'ai pas été déçue ^^

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Posté par Julie4 à 10:04 - 12. Gâteaux - Commentaires [8]
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27 juin 2008

Gâteau breton crème pâtissière / framboises

Lors de mes expéditions en famille en Bretagne, j'ai découvert le gâteau breton (et non basque autant pour moi ^^) fourré à la confiture de framboise et ce fut l'amour fou, le coup de foudre direct. Depuis bientôt 2ans, je n'en avais jamais remangé et bien au jour d'aujourd'hui c'est chose faite et malgré le temps passé, rien n'a changé ^^

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Ingrédients pour 6 personnes :


            Fourrage

25cL de lait 1/2 écrémé
1cc d'extrait de vanille liquide
1 oeuf + 2 jaunes
50g de sucre en poudre
40g de farine
2CS de rhum ambré
100g de framboises (de mon framboisier =D)


            Pâte

300g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf + 3 jaunes
150g de sucre glace
150g de beurre mou


            Dorure

1 jaune d'oeuf


Commencez par préparer la crème. Faites bouillir le lait dans une casserole puis retirez le du feu. Dans un petit saladier, battez l'oeuf et les jaunes avec le sucre. Incorporez la farine sans cesser de battre puis délayez le tout avec le lait chaud. Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Sortez du feu ensuite et parfumez avec le rhum. Réservez.

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Pour la pâte, dans un saladier, mélangez l'oeuf et les jaunes puis ajoutez le beurre battu en crème. Incorporez ensuite la farine et la levure, homogénéisez le tout et réservez au frais (30min au congélateur pour ma part).

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Préchauffez le four à 200°C. Séparez la pâte en 2/3, 1/3. Prenez des morceaux de pâte des 2/3 et étalez les bout à bout dans le fond et sur les parois d'un moule à manqué préalablement beurré. Etalez la crème pâtissière sur la pâte puis insérez les framboises. Recouvrez avec les 1/3 de pâte qu'il reste. Pour ce fait, prenez du film plastique et étalez la pâte à la main sur ce dernier. Retournez ensuite sur la crème et les framboises. Soudez les bords, dorez avec le jaune et enfournez durant 20min. Baissez ensuite à 180°C et laissez encore 20min. Laissez refroidir avant de démouler et conservez au réfrigérateur. Dégustez froid c'est un délice.

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Un ti coup de cuillère et un gros plan...

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Posté par Julie4 à 11:15 - 12. Gâteaux - Commentaires [8]
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01 juin 2008

Gâteau fraises/noix de coco pas comme les autres

Vendredi soir, voilà que mon grand-père nous apporte un grand saladier de fraises fraichement cueillie. Il va donc de soi que le samedi matin je m'attelle à ma tâche de gentille petite-fille et donc que j'utilise ces fraises si généreusement ramassée. Grosse impro en m'inspirant de ci de là des recettes.

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Ingrédients pour 6 personnes :

300g de fraises mixées (avec 50g de sucre si ça ne vous parait pas suffisamment sucré)
250g de farine
2 oeufs
20cL de lait de coco
100g de beurre mou
100g de sucre
1sachet de levure chimique
50g de noix de coco râpée


Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez ensuite les 2 oeufs, remuez, puis incorporez la farine, le lait, la noix de coco et la levure. Homogénéisez un maximum puis divisez la pâte en 2. Dans l'une des 2 préparations, insérez les fraises mixées. Dans un moule à manqué beurré de 26cm, couvrez le fond de la préparation sans les fraises puis versez la seconde préparation par dessus. Enfournez durant 30min environ.

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Un résultat de folie. Ce gâteau fond dans la bouche. Je le classe sans hésiter dans le top ten de mes recettes favorites!! L'association fraise-noix de coco est renversante <3
En résumé, si vous aimez les fraises et la noix de coco et qui plus est les 2 ensembles, ce gâteau me semble parfait ^^

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Posté par Julie4 à 13:27 - 12. Gâteaux - Commentaires [4]
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08 mai 2008

Gâteau au chocolat à l'amandin

Et c'est parti pour 5jours de repos =D Alors profitons en pour cuisiner (sans oublier les devoirs =$). En fouillant dans mon placard, sur quoi est ce que je tombe??! Sur un sachet d'amandin Vahiné avec en prime une recette au dos alors hop je me lance.

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Ingrédients pour 6 personnes :

200g de chocolat noir
100g de beurre (bridelice 40% MG salé pour moi)
150g de sucre (130g pour moi)
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
125g d'amandin

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes d'oeuf des blancs et battez ces derniers en neige ferme. Dans une terrine, faites fondre le chocolat coupé en morceau et le beurre (moi j'ai tout mis au four pendant que je battais les blancs en neige). Lissez le tout et ajoutez les sucres puis les jaunes un par un et enfin l'amandin. Incorporez 1/3 des blancs, mélangez rapidement puis versez le reste en soulevant délicatement la pâte. Mettez le tout dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 20min.

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Ce fut un régal d'autant plus encore un petit peu tiède accompagné d'une glace vanille... Hummmm <3

Posté par Julie4 à 09:32 - 12. Gâteaux - Commentaires [4]
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03 mai 2008

Gâteau tricolore

Soirée de folie en perspective ce soir et je suis de corvée *ironie* : je dois faire un gâteau. Petite improvisation qui j'espère satisfera tout le monde * "croisage" de doigts*

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Ingrédients pour 8 personnes affamées :

            Biscuit à la pistache

125g de pistache en poudre
150g de farine
150g de sucre
150g de beurre salé
3 oeufs
5cL de lait demi-écrémé


Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis la farine et enfin les pistaches en poudre. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Beurrez et FARINEZ un grand moule rectangulaire et enfournez durant 20min.

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            Biscuit au chocolat

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
2 + 1/2 pots de farine
1/2 pot de cacao en poudre
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure


Mélangez le yaourt avec le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao. Homogénéisez le tout et versez l'huile dans cette pâte. Remuez. Mettez la préparation dans un plat identique au précédent. Enfournez à four chaud (180°C) durant 20 à 25min.

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            Biscuit à la framboise

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
100g de framboises
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure
colorant (facultatif)


Mélangez le yaourt avec le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Homogénéisez le tout et versez l'huile dans cette pâte et finissez en incorporant les framboises. Remuez longuement pour que les framboises parfument bien l'ensemble de la pâte. Ajoutez quelques gouttes de colorants. Mettez la préparation dans un plat identique au précédent. Enfournez à four chaud (180°C) durant 20 à 25min.

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            Ganache

200g de chocolat noir
10cL de crème fraiche liquide


Faîtes bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Attendez 1 ou 2min et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Laissez tièdir.

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            Déco

80g de chocolat blanc
5cL de crème fraiche liquide
perles multicolores


Faîtes bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Attendez 1 ou 2min et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Laissez tièdir.

En ce qui concerne l'assemblage, premièrement, posez le biscuit au chocolat et recouvrez-le de la moitié de la ganache au chocolat noir. Mettez par dessus le biscuit à la pistache et recouvrez ce dernier avec l'autre moitié de ganache. Posez enfin le biscuit à la framboise et recouvrez le de la ganache au chocolat blanc. Saupoudrez le tout de perles multicolores et mettez au réfrigérateur durant 1h. Pour finir, égalisez les bords au couteau.

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Alors ça vous tente?!
Petite dernière...

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Posté par Julie4 à 15:56 - 12. Gâteaux - Commentaires [10]
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Gâteaux pommes/farine de châtaigne

Voilà déjà un petit moment qu'un pot de farine de châtaigne errait dans mon placard sans que je n'ose l'ouvrir, alors aujourd'hui je me suis lancée, et hop voilà le résultat =)

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine de châtaigne
1 pot de crème fraiche épaisse
3 oeufs
4 pommes coupés en dés
1 sachet de levure chimique


Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez vivement le yaourt, le sucre et les oeufs. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Homogénéisez la pâte puis incorporez la crème. Finissez par les pommes et versez la préparation dans un moule rond à bords hauts. Enfournez durant 35min environ. Laissez refroidir et dégustez...

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Verdict?! Délicieux, avec une glace vanille notamment...

Posté par Julie4 à 14:12 - 12. Gâteaux - Commentaires [3]
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