Wonder Cooking

09 août 2009

Flan pâtissier

Bonjour tout le monde. je vous prie de bien vouloir m'excuser du manque de recettes ces derniers temps mais je n'ai pas tellement l'occasion de poster des articles avec le boulot d'été mais bon ca n'empeche que je cuisine encore très régulièrement! J'ai d'ailleurs de nombreuses recettes qui attendent d'être publiée mais ca viendra =) aujourd'hui je vous propose une recette de flan pâtissier. je me suis largement inspirée de celui Erynien pour la garniture.

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Ingrédients pour 6 personnes :

Terrine_mac_doine___thon___Flan_patissier_009ok      Pâte brisée

200g de farine
100g de beurre froid coupé en dés
2CS d'eau froide

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre puis incorporez l'eau. Amalgamez bien le tout et formez une boule. Filmez la et laissez la reposer au réfrigérateur.

      Garniture

1L de lait 1/2 écrémé
100g de maizena
3oeufs
150g de sucre en poudre
1CS d'extrait de vanille liquide
1/2cc de poudre de vanille sucrée

Terrine_mac_doine___thon___Flan_patissier_014okAu fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait ( prélevés du litre de lait de la recette ) dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre, la vanille en poudre. Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant ( fouet éléctrique ). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur la pâte piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Couvrir d'alu si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper. Conserver au réfrigérateur.

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Un dernier gros plan...

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Posté par Julie4 à 14:53 - 12. Gâteaux - Commentaires [20]
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19 mars 2009

Riz au lait à la vanille

Ah le riz au lait, dire qu'avant je n'aimais pas cela... M'enfin je me rattrappe à l'heure actuelle ;)
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Ingrédients pour 4personnes :

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125g de riz rond (arborio pour moi)
1L de lait entier
40g de sucre en poudre
1gousse de vanille

Lavez rapidement le riz à l'eau fraiche.

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur et portez le tout à ébullition.

Incorporez à ce moment là le riz et laissez cuire à couvert sur feu très doux durant 45min environ.

Incorporez ensuite le sucre en remuant durant 5min.

Pour finir, ôtez la gousse de vanille et versez le tout tant un récipient puis laissez refroidir à température ambiante.
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Très bonne recette, j'apprécie beaucoup, c'est autre chose que les pots tout prêts il faut bien l'avouer!

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Source : "Gâteaux de mamie" Marabout

Posté par Julie4 à 07:15 - 14. Petites douceurs - Commentaires [14]
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18 juillet 2008

Petits pains au lait

Marabout_G_teaux_de_mamieRien n'allait plus pour le petit déjeuner. Hier matin, j'ai dû me rabattre sur le quatre-quarts industriel de ma moman parce que je venais de finir l'ensemble de mes gâteaux. Il me fallait donc absolument remédier à cela et c'est ce que je fis avec ces délicieux petits pains au lait. La recette provient du livre "Gâteau de mamie".

 

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Ingrédients pour 8 petits pains :

250g de farine
60g de beurre tempéré
30g de sucre en poudre
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
5cL + 5cL de lait écrémé
1sachet de levure de boulanger
5g de sel


Délayez la levure dans 5cL de lait tiède. Versez la farine, le sucre, le sel, le lait avec la levure et l'oeuf dans un récipient, mélangez, ajoutez le lait restant et pétrissez le tout durant quelques instants. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez encore puis formez une boule et réservez la dans un endroit tiède, couverte d'un torchon, durant 45min environ. Formez ensuite des petits pains de la forme de votre choix puis posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez les à nouveau d'un torchon et laissez lever durant 1h. Préchauffez le four à 210°C. Badigeonnez les petits pains de jaune d'oeuf battu allongé avec un peu d'eau et enfournez durant une douzaine de minutes en surveillant bien. Ils doivent être joliment dorés.

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Ultra moelleux, J'AIME

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Posté par Julie4 à 09:16 - 15. Viennoiseries / Boulange - Commentaires [5]
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