Wonder Cooking

03 juin 2010

Amandine aux pommes

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Ingrédients pour 4 personnes :

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       Pâte brisée

100g de farine (+10g pour étaler la pâte)
50g de beurre doux
3càs d'eau froide (entre 20 et 30ml)

       Crème d'amandes

70g d'amandes en poudre
1 oeuf + 1 blanc
25g de sucre en poudre+ 1càs rase


1 grosse pomme
1càs de sucre pour saupoudrer

Pâte brisée
Dans un saladier, mettez la farine et le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sablée. Versez ensuite l'eau et fraisez pour obtenir une boule. Filmez et réservez au frais durant 30min.
Après cela, étalez la pâte et foncez un moule à tarte (20cm de diamètre) chemisé de papier sulfurisé ou beurré. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

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Crème d'amandes
Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre avec le sucre, incorporez l'oeuf et homogénéisez. Battez le blanc en neige avec une pincée de sel et la cuillère à soupe de sucre. Ajoutez les délicatement à la crème d'amandes. Etalez cette préparation sur le fond de tarte.

Finition
Pelez, épépinez et coupez la pomme en lamelles. Disposez les sur la crème d'amande comme bon vous semble, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez durant 35 à 40 min.
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21 avril 2009

Tarte aux pommes - crumble chocolaté

Tout d'abord, merci beaucoup à vous tou(te)s pour vos encouragements, ca fait vraiment plaisir =)
Aujourd'hui je vous présente une "petite" tarte improvisée bien chocolatée

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

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250g de farine
125g de beurre (41%)
40g de sucre
1 jaune d'oeuf
5cL d'eau
1pincée de sel

       Crumble au chocolat

200g de farine
125g de beurre froid coupé en dés
125g de cassonnade
1CS bombée de cacao en poudre

       Garniture

4 à 5pommes épluchées et coupées en dés
100g de pépites de chocolat noir (52%)

Pour la pâte
Sur un plan de travail, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu'à obtenir une boule de pâte. Creusez un puits et versez l'oeuf, le sucre et une partie de l'eau avec le sel. Travaillez rapidement cette pâte et formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au frais durant 1h.

Pour le crumble chocolaté
Dans un récipient, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, la cassonnade et le cacao. Le tout doit formez une sorte de semoule. Réservez.

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Pour finir
Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte brisée sur le plan de travail, foncez un moule de 28cm de diamètre avec cette dernière, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et recouvrez avec les pommes, puis les pépites de chocolat et enfin saupoudrez de crumble.
Enfournez durant 25 à 30min.

Dégustez aussi bien tiède que froid c'est un délice.

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11 janvier 2009

Gâteau (Crousti-)Fondant aux pommes

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Une fois de plus me voici partie à l'abordage d'une des merveilleuses recettes d'Eryn. Le (Crousti-)Fondant aux pommes. Cependant, n'ayant pas l'ensemble des ingrédients à porter de main, je n'ai pu suivre la recette à la lettre ce qui certainement fait perdre beaucoup de choses au gâteau mais personnellement, le gâteau ci dessous est une tuerie (et je pèse mes mots ^^)!! Donc voici davantage le Fondant aux pommes ^^ A faire et refaire sans hésitation!

 

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Ingrédients pour 1 moule rond de 20cm :

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3énormes pommes Golden
2oeufs
60g de farine
70g de sucre
90ml de lait écrémé
1sachet de levure chimique
1pincée de bicarbonate

 

+ 1 à 2CS de sucre de canne pour saupoudrer

 

Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle. Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ). Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Sortez le gâteau du four et saupoudrez de sucre puis remettre au four 5 à 10min. Laissez refroidir dans le moule et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain =)

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C'est un délice comme chacune des recettes d'Eryn vraiment

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20 juillet 2008

Divers petits croustillants de pâte filo pour un apéritif riche en saveurs...

Mes parents étaient partis hier après midi et, en petite fille modèle (lol) je me suis lancée dans la conception d'un apéritif histoire qu'à leur retour ils aient seulement à s'asseoir et à déguster. Mon réfrigérateur étant plein, je n'avais que l'embarras du choix. Un paquet de feuilles de pâte filo me fit de l'oeil d'autant plus que je n'en avais jamais utilisé de ma vie... Je me suis donc amusée à faire différentes garnitures pour varier les plaisirs...

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                    Poulet-Curry

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Ingrédients pour dix croustillants :

5 feuilles de pâte filo coupées en 2
2 escalopes de poulet
1 yaourt nature
1 oignon émincé
1 échalote émincée
2cc de curry en poudre
1cc de paprika
sel, poivre
graines de sésame
1noix + 20g de beurre

Dans un premier temps faites revenir l'oignon et l'échalote dans une noix de beurre. Ajoutez ensuite le poulet et les épices, salez, poivrez puis laissez cuire. A la fin, incorporez le yaourt puis réservez. Mettez le beurre à fondre et laissez le tiédir. Pliez en deux dans le sens de la largeur les 1/2feuilles de pâte filo pour qu'elles soient plus épaisses. Posez une bonne CS de farce près de l'un des bords et pliez de manière à obtenir un triangle (démo). Beurrez les extrémités pour souder le tout, ainsi que le dessus pour dorer le croustillant. Saupoudrez enfin de graines de sésame et enfournez durant 6 à 7min.

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                    Thon-Cumin

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Ingrédients pour 8 croustillants :

4 feuilles de pâte filo coupées en 2
1boîte de thon au naturel égoutté
1 oignon
2cc de moutarde
2cc de ciboulette
1cc de cumin
1poignée de gruyère râpé
graines pavot
20g de beurre

Dans un mixer, mettez l'ensemble des ingrédients hormis les graines de pavot et mixez le tout pour obtenir une farce homogène. Réservez. Mettez le beurre à fondre et laissez le tiédir. Pliez en deux dans le sens de la largeur les 1/2feuilles de pâte filo pour qu'elles soient plus épaisses. Posez une bonne CS de farce près de l'un des bords et pliez de manière à obtenir un triangle (démo). Beurrez les extrémités pour souder le tout, ainsi que le dessus pour dorer le croustillant. Saupoudrez enfin de graines de pavot et enfournez durant 6 à 7min.

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                    Pommes-Camembert

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Ingrédients pour 4 croustillants :

2 feuilles de pâte filo
1 pomme coupée en dés
1/2 camembert
1CS de lait écrémé
1noix + 20g de beurre

Dans une casserole, faites fondre légèrement la pomme dans une noix de beurre, mettez sur feu doux et laissez durant 10min à couvert. Pendant ce temps, coupez le 1/2 camembert en 2 et enlevez la croûte à l'un des quarts. Détaillez le en dés et faites le fondre dans une seconde casserole avec 1CS de lait. Mettez également le beurre à fondre. Pour le montage, pliez en deux dans le sens de la largeur les 1/2feuilles de pâte filo pour qu'elles soient plus épaisses. Posez une bonne CS de pommes près de l'un des bords, recouvrez de morceaux de camembert non fondus puis d'1cc de fromage fondu. Pliez de manière à obtenir un triangle (démo). Beurrez les extrémités pour souder le tout, ainsi que le dessus pour dorer le croustillant. Saupoudrez enfin de graines de pavot et enfournez durant 6 à 7min.

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Mission accomplie! Ce fut riche en saveurs et mes parents furent conquis =)

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Posté par Julie4 à 09:02 - 01. Apéritif - Commentaires [7]
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25 juin 2008

Cake pommes et noix

Marabout_Quiches__Cakes_and_coDes noix? Des pommes? Bon ok il y a mieux comme fruits de saison mais sincèrement ce cake est frais et délicieux et pas lourd du tout! C'est moelleux et ça fonderait presque dans la bouche =) Une texture comme je les aime. Bon je ne vous apprendrais certainement rien en vous disant que cette recette est inspirée du fameux livre qui se trouve sur la droite ^^ =>

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

170g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
150g de sucre
150g de beurre fondu
1pincée de bicarbonate de soude
2 pommes râpées
70g de cerneaux de noix concassés
1/2cc de cannelle


Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite peu à peu la farine et le beurre fondu puis incorporez la levure, le bicarbonate, les pommes, la cannelle et les noix. Mélangez puis versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou en silicone. Faites cuire la préparation 45min environ et laissez-la refroidir à la sortie du four avant de la démouler.

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Personne n'a résisté et pas une part n'a pu s'échapper <3

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Posté par Julie4 à 08:17 - 10. Cakes sucrés - Commentaires [6]
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12 juin 2008

Petits moelleux pommes/cannelle

Petits et moelleux, ils sont parfaits pour les petits creux ^^

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Ingrédients pour une quinzaine de petits gâteaux :

200g de farine
70g de sucre roux
100g de compote de pommes (un pot)
1 oeuf
1 pomme
5cL de lait écrémé
2CS d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1cc de cannelle


Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre, l'huile, le lait et la compote. Ajoutez ensuite la pomme pelée et coupée en petits dés. Incorporez ensuite la farine, la levure et la cannelle. Homogénéisez le tout et garnissez les moules de cette pâte. Enfournez durant 15min environ.

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Posté par Julie4 à 12:52 - 14. Petites douceurs - Commentaires [7]
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03 mai 2008

Gâteaux pommes/farine de châtaigne

Voilà déjà un petit moment qu'un pot de farine de châtaigne errait dans mon placard sans que je n'ose l'ouvrir, alors aujourd'hui je me suis lancée, et hop voilà le résultat =)

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine de châtaigne
1 pot de crème fraiche épaisse
3 oeufs
4 pommes coupés en dés
1 sachet de levure chimique


Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez vivement le yaourt, le sucre et les oeufs. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Homogénéisez la pâte puis incorporez la crème. Finissez par les pommes et versez la préparation dans un moule rond à bords hauts. Enfournez durant 35min environ. Laissez refroidir et dégustez...

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Verdict?! Délicieux, avec une glace vanille notamment...

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19 avril 2008

Tartelette express pomme/cannelle

Petit dessert improvisé et délicieux

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Ingrédients pour une douzaine de tartelettes :

1 pâte feuilletée toute prête
1 pomme golden épluchée et coupée en dés
100g de confiture de pomme
cannelle
sucre en poudre


Préchauffez le four à 200°C. Découpez des cercles de pâte feuilletée et posez les dans des moules à tartelette préalablement beurrés. Tapissez le fond de confiture et recouvrez de quelques dés de pomme. Ajoutez la cannelle puis le sucre. Enfournez durant 15min et servez chaud accompagné d'une glace vanille.

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